Spritzer au rosé et aux fraises
Spritzer rosé-fraise
Un spritzer sec où le rosé reste bien présent, avec des fraises d’été, du citron, de l’eau gazeuse et une touche de miel. Préparez-le en pichet pour un apéritif frais.
Ce spritzer en pichet garde le caractère d’un rosé sec au premier plan tout en profitant du parfum et de la couleur des fraises mûres. Un écrasement rapide libère leur jus et une petite quantité de miel arrondit leur acidité sans rendre la boisson trop sucrée.
Le citron frais réveille les fruits et permet d’accompagner les fromages riches, les feuilletés au beurre et les crackers salés. L’eau gazeuse est ajoutée au dernier moment pour préserver une effervescence légère sans effacer le vin.
Placez à l’avance le rosé, l’eau gazeuse, le pichet et les verres au frais. La base aux fraises peut être préparée deux heures avant et réfrigérée, mais attendez le service pour ajouter les bulles et les glaçons.
Servez le spritzer dans des verres à vin sans pied ou de petits gobelets, avec quelques tranches de fraise. Son acidité vive rafraîchit le palais entre les fromages crémeux, corsés ou affinés.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Mettez 150 g de fraises dans un grand pichet froid. Réservez le reste pour le service.
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2
Ajoutez le miel et le jus de citron. Écrasez délicatement pendant environ 30 secondes, jusqu’à obtenir un jus rose tout en gardant de la texture.
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3
Versez le rosé froid et remuez lentement jusqu’à ce que le miel soit dissous et le jus de fraise bien réparti.
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4
Ajoutez l’eau gazeuse et remuez une ou deux fois avec une longue cuillère afin de préserver les bulles.
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5
Remplissez six verres de glaçons et répartissez-y les fraises réservées et les rondelles de citron.
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6
Versez le spritzer en laissant tomber un peu de fruit écrasé dans chaque verre. Décorez de menthe et servez aussitôt.
Ingrédients
- Fraises fraîches équeutées et émincées:225 g
- Miel:15 ml
- Jus de citron frais:30 ml
- Vin rosé sec bien frais:750 ml
- Eau gazeuse bien fraîche:250 ml
- Glaçons:450 g
- Brins de menthe fraîche:6
- Citron finement tranché:1
Conseils & Notes
- Choisissez un rosé sec et vif plutôt qu’un vin doux afin de conserver un spritzer bien vineux.
- Pour une version sans alcool, remplacez le vin par 750 ml de rosé pétillant sans alcool ou de jus de raisin blanc pétillant non sucré ; omettez l’eau gazeuse si la boisson pétille déjà beaucoup.
- Pour une boisson plus limpide, filtrez la base aux fraises avant d’ajouter le rosé et ne mettez que des fraises fraîches dans les verres.
