Céleri farci classique au fromage frais et aux noix
Céleri farci
Bâtonnets de céleri croquants garnis de fromage frais aux herbes et de noix hachées, pour un apéritif froid très simple.
Le céleri farci fait partie de ces apéritifs rétro qui gardent toute leur place sur un plateau à partager. Le céleri reste frais et croquant, tandis que le fromage apporte assez d'onctuosité pour rendre chaque bouchée complète.
Cette version reste classique sans être fade. La ciboulette, le persil, le zeste de citron et un peu d'ail en poudre réveillent le fromage frais, et les noix hachées ajoutent un croquant discret qui va très bien avec les côtes de céleri.
Pour une présentation nette, choisissez des côtes fermes et assez régulières, puis séchez-les soigneusement avant de les garnir. Le fromage frais ramolli se travaille facilement, mais un court passage au froid aide la garniture à se tenir.
Servez ces bâtonnets en apéritif préparé à l'avance, en encas ou dans un plateau de crudités de fête. Ils sont meilleurs bien froids, avec les noix encore perceptibles et le céleri bien croquant.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Pare les côtes de céleri et retire les extrémités sèches. Rince-les bien, puis sèche-les complètement pour que la garniture adhère.
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2
Coupe chaque côte en tronçons d'environ 8 cm, en gardant les morceaux les plus droits pour un plateau plus net.
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3
Dans un bol moyen, travaille le fromage frais ramolli à la cuillère jusqu'à ce qu'il soit lisse et facile à étaler.
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4
Ajoute les noix, la ciboulette, le persil, le zeste de citron, le jus de citron, l'ail en poudre, le sel et le poivre noir, puis mélange uniformément.
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5
Goûte la garniture et ajuste avec un peu plus de jus de citron, de sel ou de poivre si nécessaire.
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6
Garnis le creux de chaque morceau de céleri à la cuillère ou à la poche, en bombant légèrement sans trop remplir.
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7
Dispose le céleri farci sur un plat et saupoudre légèrement de paprika.
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8
Réfrigère au moins 15 minutes si possible, puis sers bien froid pendant que le céleri est encore croquant.
Ingrédients
- Grandes côtes de céleri:8
- Fromage frais ramolli:225 g
- Noix finement hachées:60 g
- Ciboulette fraîche finement ciselée:2 cuillères à soupe
- Persil frais finement haché:1 cuillère à soupe
- Zeste de citron:1 cuillère à café
- Jus de citron:1 cuillère à café
- Ail en poudre:1/4 cuillère à café
- Sel fin:1/4 cuillère à café
- Poivre noir:1/8 cuillère à café
- Paprika pour la finition:1 pincée
Conseils & Notes
- Une poche à douille ou un sac congélation coupé dans un coin permet de garnir plus proprement.
- Séchez très bien le céleri après rinçage; l'eau en excès peut détendre le fromage.
- Pour un goût de noix plus marqué, faites-les griller brièvement puis laissez-les refroidir avant de les ajouter.
- Vous pouvez garnir le céleri jusqu'à 6 heures à l'avance, bien le couvrir et le garder au réfrigérateur.
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