Salade de pastèque et avocat au citron vert et à la feta
Salade de pastèque et avocat
Une salade estivale de pastèque juteuse, avocat crémeux, concombre, feta et herbes fraîches, relevée de citron vert.
La pastèque et l’avocat forment un duo idéal par temps chaud : l’une est croquante et juteuse, l’autre douce et crémeuse. Le concombre renforce la fraîcheur et la feta salée équilibre le goût fruité.
Une vinaigrette au citron vert, à l’huile d’olive et au miel lie les saveurs sans alourdir la salade. L’oignon rouge apporte un peu de piquant, tandis que la menthe et le basilic parfument chaque bouchée.
Assemblez la salade juste avant de la servir. Refroidissez la pastèque et le concombre à l’avance, mais coupez l’avocat au dernier moment afin qu’il reste vert et ferme.
Servez-la en déjeuner léger ou avec des légumes, du poisson ou du poulet grillés. Un plat large protège l’avocat et répartit mieux la vinaigrette.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Étalez la pastèque sur un torchon propre et épongez délicatement l’humidité pour que la vinaigrette adhère.
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2
Fouettez le jus de citron vert, l’huile, le miel, le sel et le poivre jusqu’à légère émulsion.
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3
Disposez la pastèque et le concombre en couche régulière et aérée sur un grand plat.
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4
Parsemez d’oignon rouge et arrosez d’environ deux tiers de la vinaigrette.
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5
Ajoutez l’avocat et la feta, puis versez le reste de vinaigrette sans remuer vivement.
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6
Terminez avec la menthe et le basilic, retournez délicatement une ou deux fois et servez aussitôt.
Ingrédients
- Pastèque sans pépins en cubes de 2,5 cm:600 g
- Concombre long coupé en deux puis en tranches:1 moyen
- Avocat mûr en morceaux de 2,5 cm:1 gros
- Feta émiettée:115 g
- Oignon rouge finement émincé:1/4 petit
- Feuilles de menthe fraîche déchirées:15 g
- Feuilles de basilic frais déchirées:15 g
- Jus de citron vert frais:45 ml
- Huile d’olive extra-vierge:45 ml
- Miel:5 ml
- Sel:3 g
- Poivre noir fraîchement moulu:1 g
Conseils & Notes
- Réfrigérez la pastèque et le concombre entiers avant la découpe plutôt que la salade assaisonnée.
- Si l’oignon est trop fort, trempez-le 10 minutes dans l’eau froide puis séchez-le.
- Choisissez un avocat mûr mais ferme afin que les morceaux restent intacts.
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