Cake Moelleux à la Rhubarbe et Croûte Sucre-Cannelle
Cake à la Rhubarbe
Un cake tendre à la rhubarbe acidulée, sublimé par une croûte craquante au sucre et à la cannelle.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Célébrez l'arrivée du printemps avec ce cake à la rhubarbe incroyablement moelleux. L'acidité naturelle de la rhubarbe crée de petites explosions de saveurs qui équilibrent parfaitement la douceur de la pâte beurrée. C'est le genre de recette qui me rappelle les dimanches matins paisibles et les récoltes du jardin, idéale à partager autour d'un café ou d'un thé chaud pendant que le soleil illumine la cuisine.
Ce qui rend ce cake unique, c'est son irrésistible garniture au sucre et à la cannelle qui forme une croûte dorée et craquante à la cuisson. Alors que beaucoup ne pensent à la rhubarbe que pour les tartes ou les crumbles, l'utiliser dans un cake permet de garder les tiges juteuses et éclatantes. C'est incroyablement facile à préparer — pas besoin de batteur électrique — ce qui en fait un incontournable pour les pâtissiers pressés qui veulent savourer le goût unique de la rhubarbe sans les complications d'une pâte à tarte.
Ingrédients
- Rhubarbe fraîche, coupée en petits dés:300 g
- Farine de blé tout usage:320 g
- Sucre en poudre:200 g
- Sucre roux (cassonade):100 g
- Huile végétale:120 ml
- Crème sure ou yaourt grec:240 g
- Gros œuf:1 pièce
- Extrait de vanille:1 c. à c.
- Bicarbonate de soude:1 c. à c.
- Sel:1/2 c. à c.
- Cannelle moulue (pour la garniture):1 c. à c.
- Beurre fondu (pour la garniture):1 c. à s.
Instructions
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Préchauffez votre four à 175°C et graissez généreusement un moule à cake d'environ 23x13 cm.
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Dans un grand bol, fouettez l'œuf, l'huile, 200g de sucre blanc (réservez-en une cuillère à soupe pour plus tard), le sucre roux, la crème sure et la vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse.
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Dans un bol séparé, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporez progressivement ce mélange aux ingrédients humides jusqu'à ce que la pâte soit homogène, sans trop travailler la pâte.
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Incorporez délicatement la rhubarbe coupée en dés jusqu'à ce qu'elle soit bien répartie.
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Versez la préparation dans le moule à cake et lissez la surface à l'aide d'une spatule.
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Dans un petit récipient, mélangez la cuillère à soupe de sucre mise de côté avec la cannelle et le beurre fondu. Saupoudrez ce mélange uniformément sur le dessus du cake.
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Enfournez pour 60 à 65 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir propre du centre du cake.
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Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez sur une grille pour un refroidissement complet.
Conseils & Notes
- Si vos tiges de rhubarbe sont épaisses, fendez-les en deux dans le sens de la longueur avant de les couper en dés pour des morceaux plus fondants.
- Pour ajouter du croquant, vous pouvez intégrer 50g de noix ou de noisettes concassées à la pâte.
- Soyez patient et attendez que le cake soit totalement refroidi avant de le trancher ; cela permet à la rhubarbe de bien se figer.
