Cake à la banane au dessus croustillant
Cake à la banane
Un grand cake à la banane, moelleux et parfumé, avec sucre brun, cannelle et une fine croûte craquante de sucre brut.
Ce cake à la banane est idéal quand plusieurs bananes sont très tachetées et bien tendres. La pâte contient une quantité généreuse de banane écrasée, ce qui donne un goût franc et naturel sans arôme, garniture ni complication.
Le beurre fondu et le sucre brun apportent une mie souple, moelleuse et légèrement caramélisée. La cannelle et une pointe de muscade réchauffent l'ensemble sans transformer le cake en gâteau aux épices.
Le moule semblera très rempli avant la cuisson. Cette hauteur fait partie du résultat, mais une plaque à rebord placée dessous est une bonne sécurité la première fois, surtout si votre moule est un peu plus petit qu'un modèle standard de 23 sur 13 cm.
Le sucre brut saupoudré sur le dessus cuit en une croûte fine et croustillante qui contraste avec la mie tendre à la banane. Laissez refroidir avant de trancher et gardez le dessus découvert pour préserver un peu de croquant.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Préchauffez le four à 175°C. Beurrez un moule à cake de 23 sur 13 cm et posez-le sur une plaque à rebord.
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2
Faites fondre le beurre dans un grand bol compatible avec le micro-ondes ou dans une casserole, puis laissez-le tiédir 2 minutes.
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3
Fouettez le sucre brun avec le beurre fondu jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant.
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4
Ajoutez les bananes écrasées, puis incorporez les œufs et la vanille jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
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5
Répartissez le sel, la cannelle, la muscade, le bicarbonate et la levure chimique sur la surface, puis fouettez bien pour éviter les poches de poudre levante.
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6
Ajoutez la farine et mélangez à la spatule juste jusqu'à disparition des traces sèches; ne battez pas la pâte une fois la farine ajoutée.
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7
Versez la pâte dans le moule préparé, lissez le dessus et saupoudrez uniformément de sucre brut.
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8
Faites cuire 55 à 65 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et qu'une brochette insérée au centre et près du bord supérieur ressorte sans pâte crue.
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9
Laissez refroidir dans le moule au moins 30 minutes, puis décollez les bords et démoulez délicatement avant de trancher.
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10
Conservez le cake à température ambiante en couvrant le côté coupé et en laissant le dessus sucré découvert.
Ingrédients
- Beurre doux en morceaux, avec un peu plus pour le moule:115 g
- Sucre brun clair tassé:190 g
- Bananes très mûres écrasées:510 g
- Gros œufs:2
- Extrait de vanille:5 ml
- Sel fin:5 ml
- Cannelle moulue:5 ml
- Muscade fraîchement râpée:une pincée
- Bicarbonate alimentaire:5 ml
- Levure chimique:5 ml
- Farine de blé tout usage:260 g
- Sucre brut ou turbinado pour le dessus:25 g
Conseils & Notes
- Mesurez les bananes après les avoir écrasées; selon leur taille, il faudra quatre grosses bananes ou cinq moyennes.
- Si votre moule est plus petit que 23 sur 13 cm, faites cuire un peu de pâte en trop dans une empreinte à muffin beurrée au lieu de trop remplir le moule.
- La croûte ramollit sous un emballage, donc couvrez seulement la face coupée une fois le cake entamé.
- Pour des tranches plus nettes, laissez refroidir complètement; pour une meilleure texture, faites-le cuire quelques heures avant de servir.
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