Scones faciles aux fruits rouges
Scones aux fruits rouges
Des scones tendres et rustiques aux fruits rouges, sans étaler ni découper la pâte, parfaits pour un petit déjeuner rapide ou le goûter.
Les scones déposés à la cuillère sont la manière la plus simple d'obtenir une pâtisserie aux fruits rouges sans façonner une pâte collante. On mélange juste assez pour former une pâte, puis on la pose directement sur la plaque afin d'obtenir des bords irréguliers et croustillants.
Le beurre froid et la crème entière donnent une mie riche et tendre, tandis qu'un peu de zeste de citron réveille les fruits rouges. Myrtilles, framboises, mûres ou mélange conviennent très bien; avec des fruits surgelés, ajoutez-les encore gelés pour limiter les traces dans la pâte.
Ces scones sont meilleurs tièdes, quand le dessus est légèrement doré et le centre encore moelleux. Un peu de crème au pinceau et du sucre perlé apportent une finition brillante et croquante sans glaçage.
Servez-les avec du beurre, de la confiture ou un yaourt épais au petit déjeuner, au brunch ou avec un café l'après-midi. Les restes retrouvent des bords croustillants après quelques minutes dans un four doux.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Préchauffez le four à 200 °C et tapissez une grande plaque de papier cuisson.
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2
Fouettez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel dans un grand saladier.
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3
Ajoutez le beurre froid et incorporez-le du bout des doigts ou au coupe-pâte jusqu'à obtenir de grosses miettes avec quelques morceaux de la taille d'un petit pois.
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4
Ajoutez délicatement les fruits rouges et le zeste de citron pour les enrober de farine.
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5
Dans un petit bol, fouettez la crème, l'œuf et la vanille jusqu'à homogénéité.
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6
Versez le mélange à la crème sur les ingrédients secs et incorporez à la spatule juste jusqu'à disparition des poches de farine; la pâte doit être épaisse et un peu irrégulière.
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7
Déposez 8 tas de pâte sur la plaque préparée en les espaçant.
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8
Badigeonnez légèrement le dessus de crème et parsemez de gros sucre.
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9
Faites cuire 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que les scones soient gonflés, dorés et pris au centre.
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10
Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque, puis servez tiède ou transférez sur une grille.
Ingrédients
- Farine de blé:250 g
- Sucre en poudre:65 g
- Levure chimique:12 g
- Sel fin:3 g
- Beurre doux froid, coupé en petits dés:85 g
- Fruits rouges mélangés:150 g
- Zeste de citron:1 cuillère à café
- Crème entière, plus un peu pour badigeonner:180 ml
- Gros œuf:1
- Extrait de vanille:5 ml
- Sucre perlé ou gros sucre:25 g
Conseils & Notes
- Gardez le beurre bien froid jusqu'au moment de l'ajouter pour une texture plus feuilletée.
- Avec des fruits rouges surgelés, ne les décongelez pas avant de les incorporer.
- Arrêtez de mélanger dès que la pâte se tient pour éviter des scones durs.
- Pour de plus petits scones, divisez la pâte en 10 tas et vérifiez la cuisson dès 15 minutes.
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