Cake simple à la vanille avec glaçage à la fraise
Ce cake à la vanille met en avant l'accord classique du beurre, du sucre, des œufs, de la farine et de la vanille. La pâte se travaille jusqu'à devenir épaisse et lisse, puis cuit doucement pour que le centre prenne sans dessécher les bords.
La crème aigre apporte un supplément de moelleux et aide le cake à rester tendre après la découpe. Le pain de cake se tranche proprement tout en restant assez souple pour être servi seul avec du café ou du thé.
Le glaçage à la fraise se fait avec des fraises fraîches écrasées et du sucre glace, ce qui lui donne une saveur nette plutôt que lourde. Un peu de jus de citron relève le fruit et évite un glaçage trop doux.
Laissez le cake refroidir complètement avant de le glacer. Ce temps de repos stabilise la mie et garde le nappage à la fraise brillant en surface au lieu de fondre dans un gâteau encore chaud.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
-
1
Préchauffez le four à 165°C. Graissez un moule à cake de 23 par 13 cm et chemisez-le de papier cuisson en laissant dépasser un peu les longs côtés.
-
2
Fouettez le beurre ramolli et le sucre dans un grand saladier pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux.
-
3
Ajoutez les œufs un à un, en fouettant bien après chaque ajout. Incorporez l'extrait de vanille et raclez les parois du saladier.
-
4
Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez la moitié du mélange sec au beurre et mélangez à basse vitesse juste assez pour l'incorporer.
-
5
Ajoutez la crème aigre, puis le reste du mélange sec. Terminez à la spatule jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces de farine et que la pâte soit épaisse et lisse.
-
6
Répartissez la pâte uniformément dans le moule préparé. Faites cuire 60 à 65 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et qu'une pique insérée au centre ressorte propre.
-
7
Laissez refroidir le cake 15 minutes dans le moule, puis transférez-le sur une grille. Laissez-le refroidir complètement avant de le glacer.
-
8
Écrasez les fraises avec le jus de citron jusqu'à obtenir un jus avec encore un peu de texture. Incorporez le sucre glace jusqu'à obtenir un glaçage lisse, versez sur le cake froid et laissez prendre 15 minutes avant de trancher.
Ingrédients
- Beurre doux, ramolli:225 g
- Sucre en poudre:300 g
- Œufs:4 gros
- Extrait de vanille:10 ml
- Farine de blé:250 g
- Levure chimique:5 g
- Sel fin:3 g
- Crème aigre:120 ml
- Fraises fraîches, équeutées et finement hachées:150 g
- Sucre glace:150 g
- Jus de citron:15 ml
Conseils & Notes
- Utilisez le beurre, les œufs et la crème aigre à température ambiante pour une pâte plus homogène.
- Si le dessus colore trop vite avant que le centre soit cuit, couvrez le moule sans serrer avec du papier aluminium pendant les 10 à 15 dernières minutes.
- Pour un glaçage plus lisse, passez les fraises écrasées au tamis fin avant d'ajouter le sucre glace.
