Cupcakes renversés à l'ananas
Cupcakes à l'ananas
De tendres cupcakes à la vanille cuisent sur un lit de beurre, sucre roux, ananas et cerises, puis se démoulent avec un dessus brillant et caramélisé.
Ces cupcakes renversés à l'ananas reprennent le charme du gâteau classique en portions individuelles, avec des bords dorés et un dessus fruité bien brillant. Chaque empreinte reçoit du beurre, du sucre roux, de l'ananas et une cerise avant la pâte, pour que la garniture caramélise contre le moule.
Le plus important est de couper les rondelles d'ananas en morceaux réguliers qui tiennent au fond sans se chevaucher. Un moule à muffins standard convient très bien, à condition de le graisser soigneusement pour un démoulage net après un court repos.
Ils sont meilleurs le jour même, quand la mie reste souple et que la garniture a un goût de fruit beurré. Servez-les tels quels ou avec une cuillerée de crème fouettée une fois revenus à température ambiante.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Préchauffez le four à 180°C et graissez soigneusement un moule standard de 12 muffins.
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2
Déposez 1 cuillère à café de beurre fondu dans chaque empreinte, puis saupoudrez environ 1 cuillère à soupe de sucre roux.
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3
Coupez chaque rondelle d'ananas en 4 morceaux et disposez 2 morceaux dans chaque empreinte avec 1 cerise au centre.
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4
Fouettez la farine, la levure chimique et le sel dans un bol moyen.
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5
Dans un autre bol, fouettez le reste de beurre fondu avec le sucre blanc, les oeufs et la vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse.
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6
Ajoutez le lait et le jus d'ananas aux ingrédients liquides, puis incorporez la farine juste assez pour faire disparaître les traces sèches.
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7
Répartissez la pâte sur l'ananas, en remplissant chaque empreinte aux trois quarts, puis lissez doucement le dessus.
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8
Faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les cupcakes soient dorés et qu'un cure-dent piqué dans la partie gâteau ressorte propre.
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9
Laissez reposer 5 minutes dans le moule, passez un couteau fin autour de chaque cupcake et retournez le moule sur une plaque à rebord.
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10
Soulevez le moule avec précaution et nappez les cupcakes chauds avec le sirop resté dans les empreintes.
Ingrédients
- Beurre doux fondu:90 g
- Sucre roux clair tassé:135 g
- Rondelles d'ananas au jus, égouttées:6
- Cerises au marasquin, égouttées et séchées:12
- Farine de blé tout usage:155 g
- Levure chimique:1 1/2 cuillère à café
- Sel fin:1/4 cuillère à café
- Sucre blanc:100 g
- Gros oeufs:2
- Extrait de vanille:1 1/2 cuillère à café
- Lait entier:120 ml
- Jus d'ananas réservé:30 ml
Conseils & Notes
- Séchez bien les cerises pour garder une couleur nette sans trop marbrer la pâte.
- Choisissez de l'ananas au jus plutôt qu'au sirop épais pour une garniture douce mais équilibrée.
- Posez le moule sur une plaque à rebord si les empreintes sont très remplies, car le caramel peut bouillonner.
