Cheesecake au Matcha avec Tourbillon de Myrtilles
Emma Rodriguez
Cheesecake Matcha
Un délicieux cheesecake crémeux au matcha avec un tourbillon de myrtilles vibrant. Un dessert sophistiqué et irrésistible.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Ce Cheesecake au Matcha avec Tourbillon de Myrtilles est une belle fusion des traditions culinaires japonaises et occidentales. Les notes terreuses et légèrement amères de la poudre de matcha premium créent une base sophistiquée pour la garniture de cheesecake riche et crémeuse, tandis que le tourbillon de myrtilles aigres-douces ajoute une magnifique couleur et une saveur brillante. C'est le genre de dessert qui semble assez impressionnant pour un dîner en société, mais qui est étonnamment simple à préparer à la maison.
La clé du succès réside dans l'utilisation d'une poudre de matcha de haute qualité et dans le fait de ne pas trop cuire le cheesecake : vous voulez ce magnifique centre crémeux avec juste un léger tremblement quand vous secouez doucement le moule. Le tourbillon de myrtilles n'est pas seulement pour la beauté ; ces éclaboussures de saveur de baies contrastent magnifiquement avec la richesse. Ce dessert spectaculaire fera que tout le monde vous demandera la recette.
Ingrédients
- Miettes de biscuit graham:360 ml
- Beurre fondu:60 ml
- Sucre granulé:30 g
- Fromage à la crème, ramolli:900 g
- Sucre granulé:200 g
- Poudre de matcha:45 g
- Œufs:3 pièces
- Crème sure:120 ml
- Extrait de vanille:5 ml
- Myrtilles fraîches:250 g
- Fécule de maïs:15 g
Instructions
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Préchauffez le four à 160°C. Enveloppez l'extérieur d'un moule à ressort de 23 cm de papier aluminium renforcé, en vous assurant que les côtés sont bien scellés pour empêcher l'eau de s'infiltrer.
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Dans un petit bol, mélangez les miettes de biscuit graham, le beurre fondu et 30 g de sucre. Tassez fermement au fond du moule préparé. Faites cuire 8 minutes jusqu'à ce que le tout soit légèrement doré. Retirez et laissez refroidir légèrement.
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Battez le fromage à la crème ramolli et 200 g de sucre ensemble dans un grand bol pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit lisse et mousseux. Tamisez la poudre de matcha et incorporez-la délicatement au mélange de fromage à la crème jusqu'à ce qu'elle soit entièrement combinée et qu'il ne reste aucun grumeau.
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Ajoutez les œufs un à un, en battant à basse vitesse après chaque ajout, juste jusqu'à ce qu'ils soient incorporés. Incorporez délicatement la crème sure et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le tout soit à peine combiné : ne mélangez pas trop.
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Dans un petit bol, enrobez les myrtilles de fécule de maïs. Versez la moitié de la préparation au cheesecake sur la croûte refroidie. Dispersez la moitié des myrtilles sur la préparation, puis versez le reste de la préparation par-dessus. Dispersez les myrtilles restantes à la surface et créez un effet marbré en passant un couteau.
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Placez le moule à ressort dans un plat de cuisson plus grand. Versez de l'eau chaude dans le plat de cuisson jusqu'à ce qu'elle atteigne la moitié de la hauteur du moule à ressort. Faites cuire 50-55 minutes jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre ait encore un léger tremblement quand vous le secouez doucement.
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Éteignez le four, entrouvrez la porte d'environ 10 cm et laissez le cheesecake reposer dans le four qui refroidit pendant 1 heure. Ce refroidissement graduel prévient la formation de fissures.
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Retirez du four et laissez refroidir complètement à température ambiante pendant une autre heure. Réfrigérez pendant au moins 6 heures, de préférence toute la nuit, avant de servir.
Conseils & Notes
- Utilisez une poudre de matcha de haute qualité : la qualité culinaire fonctionne magnifiquement et a une saveur plus fraîche que les poudres de qualité inférieure.
- Ne sautez pas le bain-marie. Il assure une cuisson homogène et douce et prévient les fissures ou une texture sèche.
- Laissez le cheesecake refroidir lentement et reposer complètement avant de trancher. Passez un couteau fin sous l'eau chaude et essuyez-le entre chaque tranche pour des coupes nettes.
- Vous pouvez préparer ce cheesecake jusqu'à 2 jours à l'avance, ce qui le rend parfait pour recevoir. Il suffit de le garder couvert au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
