Cookies croustillants aux flocons d’avoine, chocolat blanc et sel

Préchauffez le four à 180°C. Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé ou de tapis en silicone.

Fouettez la farine, la levure chimique, le bicarbonate et le sel fin dans un saladier moyen jusqu’à homogénéité.

Battez le beurre ramolli, le sucre blanc et le sucre roux dans un grand saladier jusqu’à ce que le mélange pâlisse et devienne mousseux, 2 à 3 minutes.

Ajoutez l’œuf et la vanille, battez de nouveau, puis raclez les parois du saladier pour éliminer toute trace de beurre non incorporé.

Incorporez le mélange de farine en deux fois et mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse sans farine visible.

Ajoutez les flocons d’avoine et le chocolat blanc haché, puis mélangez pour les répartir uniformément.

Divisez la pâte en 24 portions d’environ 2 cuillères à soupe. Roulez-les en boules et disposez-les sur les plaques en les espaçant d’environ 6 cm.

Aplatissez doucement chaque boule du bout des doigts jusqu’à environ 2 cm d’épaisseur, puis parsemez chaque cookie d’un ou deux flocons de sel.

Faites cuire 13 à 16 minutes, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu’à ce que les cookies soient bien dorés sur les bords et le dessus.

Laissez refroidir les cookies sur les plaques posées sur des grilles jusqu’à ce qu’ils soient assez fermes pour être déplacés, puis servez ou conservez dans une boîte hermétique.