Biscuits sandwich au chocolat faits maison
Oreos maison
Des biscuits noirs au cacao garnis d'une crème légère à la vanille pour un goûter croquant, régressif et parfait avec un verre de lait froid.
Ces biscuits sandwich au chocolat reprennent l'idée familière de disques croustillants au cacao et de crème à la vanille, avec l'allure d'une vraie pâtisserie maison mais sans gestes compliqués. La pâte se prépare rapidement, cuit en ronds très chocolatés et devient assez ferme pour accueillir une belle couche de garniture.
Le cacao alcalinisé donne aux biscuits une saveur de chocolat ronde et profonde, tandis qu'une petite part de cacao noir peut les rapprocher encore davantage du goût classique. Les biscuits eux-mêmes ne sont pas trop sucrés, ce qui laisse la crème vanillée équilibrer chaque bouchée.
Une poche à douille rend l'assemblage rapide et net, mais un sac solide dont on coupe un coin fonctionne aussi très bien. Assemblez les biscuits par taille, déposez la crème au centre et pressez doucement jusqu'à ce qu'elle atteigne les bords.
Les biscuits terminés se gardent bien à température ambiante, ce qui les rend pratiques pour les fêtes, les goûters à emporter et les cadeaux gourmands. Ils sont meilleurs quand les disques ont complètement refroidi et que le contraste entre biscuit croquant et crème fondante reste bien net.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Préchauffez le four à 190 °C et tapissez deux grandes plaques de papier cuisson.
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2
Mélangez la farine, le cacao, le bicarbonate, la levure chimique, le sel casher et le sucre dans un robot ou le bol d'un batteur jusqu'à obtenir un mélange homogène.
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3
Ajoutez le beurre des biscuits, puis l'oeuf, et mélangez jusqu'à ce que la pâte se rassemble en une masse épaisse et cohésive.
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4
Déposez des cuillerées à café bombées de pâte sur les plaques préparées, en les espaçant d'environ 5 cm pour leur laisser la place de s'étaler.
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5
Faites cuire les biscuits environ 9 minutes, en tournant les plaques une fois; dès la sortie du four, laissez tomber doucement chaque plaque deux fois sur le plan de travail depuis une faible hauteur pour aplatir le dessus.
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6
Posez les plaques sur des grilles et laissez les biscuits refroidir complètement avant de les garnir.
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7
Fouettez le beurre de la crème, la graisse végétale ou le beurre supplémentaire, le sucre glace, la vanille et le sel fin jusqu'à obtenir une préparation lisse, pâle et légère, 2 à 3 minutes à vitesse élevée.
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8
Déposez 2 à 3 cuillerées à café de crème sur la moitié des biscuits, couvrez avec des biscuits de taille similaire et pressez doucement jusqu'à ce que la crème atteigne les bords.
Ingrédients
- Farine de blé ordinaire:155 g
- Cacao alcalinisé non sucré:45 g
- Bicarbonate de sodium:5 g
- Levure chimique:1 g
- Sel casher:3 g
- Sucre en poudre:250 g
- Beurre doux pour les biscuits, à température ambiante:140 g
- Gros oeuf:1 pièce
- Beurre doux pour la crème, à température ambiante:55 g
- Graisse végétale ou beurre doux supplémentaire:50 g
- Sucre glace tamisé:240 g
- Extrait de vanille:10 ml
- Sel fin:2 pincées
Conseils & Notes
- Remplacez 15 g de cacao alcalinisé par du cacao noir pour un goût plus sombre et plus classique.
- Utilisez une petite cuillère doseuse pour obtenir des moitiés régulières.
- Laissez les biscuits refroidir complètement avant de les garnir; s'ils sont tièdes, la crème ramollira et l'assemblage sera moins propre.
- Conservez les biscuits garnis dans une boîte hermétique, à température ambiante fraîche, jusqu'à 1 semaine.
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