Gâteau moelleux à la crème fraîche
Gâteau crème
Gâteau tendre à la crème fraîche, préparé avec farine, sucre et levure : simple et réconfortant.
Ce gâteau ressemble à un petit miracle de cuisine : des ingrédients de placard — farine, sucre et crème fraîche — se transforment en un cake tendre, presque beurré, avec juste une touche de levure pour le gonflement. C’est la recette que je sors quand je veux quelque chose de réconfortant sans prise de tête ; elle offre une mie fine et une légère acidité grâce à la crème.
Servez-le tiède avec une cuillerée de confiture ou une noix de crème fouettée, ou gardez-le nature pour laisser s’exprimer sa richesse subtile. Parfait pour un goûter rapide, un dessert simple ou à partager avec des voisins qui vous jureront que vous avez passé des heures en cuisine.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
-
1
Préchauffez le four à 175 °C. Beurrez et farinez un moule à cake de 23 x 13 cm ou chemisez-le de papier sulfurisé.
-
2
Dans un saladier moyen, mélangez la farine, la levure chimique et le sel jusqu’à homogénéité.
-
3
Dans un grand saladier, fouettez le sucre, la crème fraîche, les œufs, le beurre fondu et l’extrait de vanille (si utilisé) jusqu’à obtenir une préparation lisse et légèrement brillante.
-
4
Incorporez délicatement les ingrédients secs aux ingrédients humides avec une spatule, juste jusqu’à ce que la pâte soit homogène ; évitez de trop mélanger.
-
5
Versez la pâte dans le moule préparé, lissez le dessus et tapez une fois le moule sur le plan de travail pour faire remonter d’éventuelles bulles.
-
6
Enfournez 30–40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec quelques miettes humides.
-
7
Laissez tiédir le cake 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille pour qu’il refroidisse complètement. Tranchez et servez nature ou avec confiture, crème fouettée ou fruits frais.
Ingrédients
- Farine de blé (type 45 ou 55):250 g
- Sucre en poudre:200 g
- Crème fraîche épaisse (sour cream) entière:240 g
- Levure chimique:2 c. à c.
- Œufs:2 pièces
- Beurre fondu:30 g
- Sel:1/4 c. à c.
- Extrait de vanille (facultatif):1 c. à c.
Conseils & Notes
- Ne pas trop mélanger après l’ajout de la farine : une incorporation douce préserve le moelleux.
- La crème fraîche entière donne le meilleur goût et la meilleure texture ; en dépannage, un yaourt grec épais peut convenir.
- Ajoutez 1 c. à c. de zeste de citron ou une poignée de fruits rouges incorporés à la pâte pour une touche acidulée.
