Gâteau rustique italien en plaque — tendre et simple
Ce gâteau italien en plaque facile (à mi-chemin entre une tarte rustique et un gâteau maison) est une recette que je sors quand je veux quelque chose de simple mais réconfortant. Il n’exige que des ingrédients de base, se prépare dans un seul saladier et donne un gâteau tendre, légèrement dense, parfait avec un café ou en dessert léger.
Pas besoin de matériel spécial ni de pesées exactes — juste trois œufs et des mesures en trois quarts de tasse converties en volumes pratiques : sucre, lait, huile et farine. La recette pardonne les petites approximations, s’assemble vite et se cuit dans un moule de 21 x 21 cm pour un gâteau à partager.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Préchauffez le four à 175 °C (chaleur tournante ou 350 °F). Beurrez et chemisez un moule carré de 21 x 21 cm avec du papier cuisson en laissant un peu de débord pour pouvoir lever le gâteau.
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2
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre, le sucre vanillé (ou 1 c. à c. d’extrait de vanille) et une pincée de sel jusqu’à obtenir un mélange pâle, légèrement épaissi et que le sucre commence à se dissoudre, environ 2–3 minutes.
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3
Ajoutez le lait et l’huile végétale en fouettant jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
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4
Tamisez la farine avec la levure chimique, puis incorporez-les délicatement au mélange humide avec une spatule en soulevant la préparation — évitez de trop travailler la pâte.
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5
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Tapez une fois le moule sur le plan de travail pour égaliser et chasser les grosses bulles d’air.
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6
Enfournez pour 28–35 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre ressorte avec quelques miettes humides (pas de pâte liquide). Les fours varient : commencez à vérifier à 28 minutes.
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7
Laissez tiédir le gâteau 10–15 minutes dans le moule, puis soulevez-le grâce au papier cuisson et laissez refroidir complètement sur une grille avant de découper en carrés. Saupoudrez de sucre glace si vous le souhaitez et servez.
Ingrédients
- œufs:3 pièce(s)
- sucre en poudre:150 g
- sucre vanillé (ou extrait de vanille):1 c. à c.
- sel:1 pincée
- lait entier:180 ml
- huile végétale:180 ml
- farine de blé (type 45 ou 55):90 g
- levure chimique:1 c. à c.
Conseils & Notes
- Si vous n’avez pas de sucre vanillé, remplacez par 1 c. à c. d’extrait de vanille ajouté avec le lait et l’huile.
- Ne pas trop mélanger après l’ajout de la farine ; quelques stries sont normales et conservent le gâteau moelleux.
- Vérifiez la cuisson à 28 minutes : un peu de miettes humides sur le testeur signifie que le gâteau est prêt.
- Servez légèrement tiède avec une cuillerée de confiture, une pincée de sucre glace ou une noix de crème fouettée pour une touche simple.
