Gaufres croustillantes sans gluten et sauce chocolat
Alexandra Brown
Gaufres sans gluten
Gaufres croustillantes sans gluten nappées d'une sauce chocolat sans produits laitiers, parfaites au brunch ou en dessert.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Ces gaufres sont mon choix quand j'ai envie de quelque chose de gourmand tout en respectant le sans gluten et sans produits laitiers. L'extérieur devient merveilleusement croustillant tandis que l'intérieur reste tendre ; elles font sensation au brunch du week-end comme en dessert cocooning.
La sauce chocolat sans produits laitiers est soyeuse et riche — préparée avec du chocolat noir sans lait et du lait de coco entier — et transforme de simples gaufres en une véritable fête. Parsemez de fruits frais, de noix toastées ou d'un peu de sucre glace sans lactose pour une jolie finition.
Ingrédients
- Farine tout usage sans gluten:240 g
- Levure chimique (baking powder):2 c. à c.
- Gomme xanthane (si votre mélange n'en contient pas):1 c. à c.
- Sucre en poudre:2 c. à s.
- Sel:1/2 c. à c.
- Œufs:2 pièces
- Lait d'amande non sucré:360 ml
- Huile végétale (ou huile d'olive douce / huile de coco):80 ml
- Extrait de vanille:1 c. à c.
- Pépites de chocolat noir sans produits laitiers:170 g
- Lait de coco en conserve entier:180 ml
- Sirop d'érable (pour la sauce):2 c. à s.
- Sel de mer (pour la sauce):1 pincée
- Extrait de vanille (pour la sauce):1/2 c. à c.
- Fruits rouges frais mélangés (facultatif):150 g
- Banane tranchée (facultatif):150 g
- Noisettes ou noix grillées hachées (facultatif):30 g
Instructions
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Préchauffez votre gaufrier selon les consignes du fabricant et huilez légèrement les plaques ou vaporisez d'un spray neutre.
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Dans un grand saladier, fouettez la farine sans gluten, la levure chimique, la gomme xanthane (si utilisée), le sucre et le sel jusqu'à homogénéité.
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Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait d'amande, l'huile végétale et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse.
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Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et remuez juste jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Laissez reposer la pâte 5 minutes pour bien hydrater la farine — elle épaissira légèrement.
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Versez la quantité recommandée de pâte dans le gaufrier préchauffé et faites cuire jusqu'à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes. Déposez-les sur une grille et maintenez au chaud pendant que vous cuisez les autres gaufres.
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Pour la sauce chocolat : chauffez le lait de coco dans une petite casserole à feu doux jusqu'à ce qu'il soit chaud et qu'il commence à fumer légèrement (ne pas faire bouillir).
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Placez les pépites de chocolat sans lait dans un bol résistant à la chaleur. Versez le lait de coco chaud sur le chocolat et laissez reposer 1 minute, puis remuez jusqu'à obtenir une sauce lisse et brillante. Incorporez le sirop d'érable, la pincée de sel et l'extrait de vanille. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un trait de lait supplémentaire.
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Servez les gaufres bien chaudes, nappées généreusement de sauce chocolat sans produits laitiers et garnies, selon envie, de fruits rouges, de rondelles de banane et de noix toastées.
Conseils & Notes
- Pour des gaufres encore plus croustillantes, posez-les sur une grille plutôt que de les empiler afin que la vapeur s'échappe.
- Si votre mélange sans gluten ne contient pas de gomme xanthane, ajoutez-en : elle apporte de la tenue et améliore la texture.
- Préparez la sauce chocolat à l'avance et réchauffez-la doucement à feu très doux ou au micro‑ondes par courtes impulsions, en remuant entre chaque.
- Pour une version végane, remplacez les œufs par des œufs de lin (2 c. à s. de lin moulu + 6 c. à s. d'eau, réfrigéré 5 minutes) ou utilisez un substitut d'œuf végan selon votre préférence.
