Gratin d'oeufs au brocoli et au cheddar
Oeufs au brocoli et cheddar
Un gratin de petit-déjeuner simple, avec brocoli tendre, oeufs, cheddar corsé et herbes fraîches, cuit juste comme il faut.
Ce gratin d'oeufs au brocoli et au cheddar convient aussi bien à un petit-déjeuner tranquille du week-end qu'à un brunch ou à quelques portions préparées pour la semaine. Le centre reste moelleux et fondant, tandis que le dessus dore légèrement grâce au cheddar.
Le brocoli est rapidement blanchi avant la cuisson au four afin de garder sa couleur verte et de devenir tendre sans détremper les oeufs. Un peu d'oignon apporte de la douceur, et les herbes donnent assez de fraîcheur pour garder l'ensemble équilibré.
Utilisez un moule carré de 20 cm ou un plat d'environ 2 litres de profondeur comparable. Laisser reposer le gratin quelques minutes à la sortie du four facilite une découpe nette.
Servez-le chaud avec du pain grillé, des pommes de terre rôties ou une salade simple. Les restes se réchauffent très bien, ce qui en fait une recette pratique pour un petit-déjeuner riche en protéines sans cuisiner chaque matin.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Préchauffez le four à 190°C. Beurrez un moule carré de 20 cm ou un plat similaire d'environ 2 litres.
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2
Portez une casserole moyenne d'eau salée à ébullition. Ajoutez le brocoli et faites cuire 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit vert vif et à peine tendre.
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3
Égouttez bien le brocoli, puis étalez-le une minute sur un torchon propre pour que l'excès d'humidité ne dilue pas les oeufs.
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4
Faites fondre le beurre dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites cuire 4 à 5 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit tendre sans colorer.
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5
Fouettez les oeufs, le lait, la moutarde de Dijon, l'ail en poudre, le sel et le poivre dans un grand saladier jusqu'à obtenir un mélange homogène.
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6
Incorporez le brocoli, l'oignon cuit, le persil, la ciboulette et 115 g de cheddar. Versez le tout dans le plat préparé.
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7
Parsemez les 55 g de cheddar restants sur le dessus. Faites cuire 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le centre soit pris et les bords légèrement dorés.
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8
Laissez reposer le gratin 8 minutes avant de le couper. Servez chaud, ou laissez refroidir complètement et réfrigérez des portions à réchauffer.
Ingrédients
- Fleurettes de brocoli, coupées petites:300 g
- Gros oeufs:8
- Lait entier:240 ml
- Cheddar affiné, râpé:170 g
- Petit oignon jaune, finement coupé:75 g
- Beurre doux:15 g
- Persil frais, haché:8 g
- Ciboulette fraîche, ciselée:3 g
- Moutarde de Dijon:5 ml
- Ail en poudre:2 g
- Sel casher:4 g
- Poivre noir:1 g
Conseils & Notes
- Séchez bien le brocoli blanchi pour que le gratin se découpe proprement et ne rende pas d'eau.
- Pour un goût de cheddar plus marqué, choisissez un cheddar extra-affiné et râpez-le vous-même.
- Réchauffez les parts légèrement couvertes dans un four à 160°C ou brièvement au micro-ondes.
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