Donuts au four à la pomme et à la cannelle
Donuts pomme cannelle
Donuts moelleux cuits au four avec compote, pomme râpée, épices douces et enrobage croustillant au sucre à la cannelle.
Ces donuts au four à la pomme et à la cannelle offrent le parfum réconfortant d'une douceur d'automne sans friture. La compote garde la mie tendre, la pomme râpée apporte une vraie note fruitée et la cannelle parfume à la fois la pâte et l'enrobage.
La pâte se mélange à la main puis se poche dans un moule à donuts pour garder une forme régulière et une texture légère. Une cuisson courte suffit pour obtenir des donuts gonflés qui reprennent doucement leur forme sous le doigt.
Un peu de beurre fondu aide le sucre à la cannelle à adhérer et donne la finition familière d'un donut bien épicé. Servez-les le jour même, quand l'enrobage reste croquant et que l'odeur de pomme est la plus présente.
Ils conviennent aussi bien au petit déjeuner qu'à un goûter ou à un dessert simple avec un café ou un thé. Si la pomme râpée est très juteuse, pressez-la légèrement avant de l'incorporer afin de garder une pâte assez épaisse.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Préchauffez le four à 190 °C et graissez soigneusement deux moules de 6 donuts, y compris les parties centrales.
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2
Fouettez la farine, la levure chimique, la cannelle, le sel et la muscade dans un grand saladier.
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3
Dans un autre saladier, fouettez le sucre roux, les œufs, la compote, le lait, le beurre fondu et la vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse.
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4
Incorporez les ingrédients liquides aux ingrédients secs juste assez pour faire disparaître la farine, puis ajoutez la pomme râpée.
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5
Versez la pâte épaisse dans une poche ou un sac, coupez une pointe et remplissez chaque empreinte aux trois quarts.
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6
Faites cuire 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les donuts soient gonflés et reprennent légèrement leur forme au toucher.
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7
Laissez-les refroidir 5 minutes dans les moules, puis démoulez-les sur une grille pendant qu'ils sont encore tièdes.
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8
Mélangez le sucre et la cannelle dans une assiette creuse, badigeonnez chaque donut tiède de beurre fondu et enrobez les deux faces.
Ingrédients
- Farine de blé:250 g
- Levure chimique:10 g
- Cannelle moulue:3 g
- Sel fin:3 g
- Noix de muscade moulue:1 g
- Sucre roux clair:100 g
- Gros œufs:2
- Compote de pommes sans sucre ajouté:180 g
- Lait entier:60 ml
- Beurre doux fondu:55 g
- Extrait de vanille:5 ml
- Pomme acidulée pelée, finement râpée et légèrement pressée:120 g
- Sucre en poudre pour l'enrobage:100 g
- Cannelle moulue pour l'enrobage:3 g
- Beurre doux fondu pour badigeonner:45 g
Conseils & Notes
- Choisissez une pomme ferme et acidulée pour garder une saveur fraîche après cuisson.
- Ne travaillez pas trop la pâte après l'ajout de farine; quelques petits grumeaux valent mieux qu'une mie dure.
- Pour un enrobage net, trempez les donuts quand ils sont tièdes mais plus brûlants.
- Conservez les restes légèrement couverts à température ambiante pendant une journée, puis réchauffez-les brièvement à four doux.
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