Rouleaux de pain perdu aux fraises et fromage frais
Rouleaux de pain perdu aux fraises
Du pain de mie moelleux garni de fromage frais et de fraises, passé dans un appareil à la vanille, doré à la poêle puis roulé dans le sucre à la cannelle.
Ces rouleaux de pain perdu aux fraises et fromage frais reprennent l'esprit du pain perdu fourré en petites bouchées dorées, croustillantes sur les bords et fondantes au centre. La garniture reste simple : du fromage frais assoupli, juste assez de sucre glace et des fraises finement coupées pour parfumer chaque rouleau sans le faire éclater.
Aplatir le pain est le geste qui change tout. Les tranches deviennent souples, s'enroulent proprement autour de la garniture et la jointure se fixe mieux au contact de la poêle chaude. Un passage rapide dans les œufs, le lait et la vanille donne le goût classique du pain perdu sans détremper le pain.
Servez les rouleaux dès qu'ils sont prêts, quand l'extérieur est légèrement croustillant et que le fromage frais est tiède. Le sucre à la cannelle apporte la finition attendue, tandis que quelques fraises supplémentaires ou un filet de sirop d'érable gardent l'ensemble gourmand mais équilibré.
La recette convient bien à un brunch, à un petit déjeuner d'anniversaire ou à une douceur de week-end, car les rouleaux se montent en série et cuisent en deux fournées. Utilisez du pain de mie blanc ou brioché, retirez nettement les croûtes et coupez les fraises en petits morceaux pour garder la garniture à l'intérieur.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Mélangez le fromage frais assoupli, le sucre glace et 2,5 ml de vanille dans un petit bol jusqu'à obtenir une crème lisse et facile à étaler.
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2
Retirez les croûtes du pain, puis aplatissez chaque tranche au rouleau en un fin rectangle.
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3
Étalez une bande étroite de garniture au fromage frais le long d'un petit côté de chaque tranche et ajoutez une fine ligne de fraises coupées.
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4
Roulez chaque tranche bien serrée autour de la garniture et pressez doucement la jointure pour maintenir la forme.
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5
Fouettez les œufs, le lait, les 2,5 ml de vanille restants et une pincée de sel dans une assiette creuse; mélangez le sucre et la cannelle dans une autre assiette.
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6
Faites fondre 15 g de beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse.
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7
Trempez rapidement chaque rouleau dans le mélange aux œufs, laissez égoutter l'excédent et posez-le dans la poêle, jointure dessous.
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8
Faites cuire les rouleaux en deux fournées pendant 6 à 8 minutes au total, en les tournant toutes les 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que toutes les faces soient dorées et la garniture chaude.
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9
Passez les rouleaux chauds dans le sucre à la cannelle et tournez-les pour les enrober légèrement.
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10
Servez chaud avec des fraises coupées en plus et du sirop d'érable si vous le souhaitez.
Ingrédients
- pain de mie blanc moelleux, croûtes retirées:8 pièces
- fromage frais assoupli:115 g
- sucre glace:15 g
- extrait de vanille, divisé:5 ml
- fraises fraîches finement coupées:130 g
- gros œufs:2
- lait entier:60 ml
- sucre en poudre:40 g
- cannelle moulue:2 g
- beurre doux pour la poêle:30 g
- sirop d'érable pour servir:au goût
Conseils & Notes
- Coupez les fraises très finement pour que les rouleaux ferment proprement et cuisent de façon régulière.
- Ne laissez pas le pain tremper; un passage rapide suffit pour couvrir l'extérieur sans ramollir les jointures.
- Commencez la cuisson jointure dessous afin que les rouleaux se fixent avant d'être tournés.
- Pour une garniture plus vive, remplacez 1 cuillère à soupe de sucre glace par du zeste de citron finement râpé.
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