Mini cakes citron-myrtille faciles au glaçage vanille
Ces petits mini cakes citron-myrtille sont comme un rayon de soleil en version individuelle. Ils développent une mie beurrée et serrée, parsemée de myrtilles juteuses et de zeste de citron, puis sont nappés d’un glaçage à la vanille brillant — parfaits pour un potluck ou le thé de l’après-midi.
J’adore la fiabilité réconfortante du pound cake, et les moules mini accélèrent la cuisson tout en offrant des portions individuelles. La pâte est simple : crémer le beurre et le sucre, ajouter la crème aigre pour la tendreté, puis incorporer délicatement les myrtilles. À préparer et partager chauds ou à température ambiante.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Beurrez 12 mini moules à cake ou chemisez-les de caissettes en papier, puis farinez légèrement les moules.
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2
Mélangez la farine, la levure chimique et le sel dans un saladier moyen ; réservez.
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3
Dans un grand bol, fouettez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse, environ 3–4 minutes.
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4
Ajoutez les œufs un à un en battant légèrement après chaque ajout, puis incorporez le zeste de citron, le jus de citron et l’extrait de vanille.
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5
Ajoutez la moitié des ingrédients secs et mélangez en pliant, puis incorporez la crème fraîche et le lait, et terminez par le reste des ingrédients secs jusqu’à ce que la pâte soit juste homogène — ne pas trop travailler.
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6
Roulez les myrtilles dans une cuillère à soupe de farine pour éviter qu’elles ne tombent au fond, puis incorporez-les délicatement à la pâte.
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7
Répartissez la pâte équitablement dans les mini moules préparés, en remplissant chaque moule aux 3/4. Lissez le dessus.
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8
Enfournez 18–24 minutes en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
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9
Laissez tiédir les cakes 10 minutes dans les moules, puis démoulez sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
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10
Fouettez le sucre glace, la crème liquide, le beurre fondu et une pointe de vanille jusqu’à obtention d’un glaçage lisse. Nappez les cakes refroidis et laissez figer avant de servir.
Ingrédients
- Farine tout usage:312 g
- Levure chimique (baking powder):1 c. à c.
- Sel:1/2 c. à c.
- Beurre doux (ramolli):225 g
- Sucre en poudre:300 g
- Œufs:3 pièces
- Crème fraîche épaisse (sour cream):120 ml
- Lait entier:60 ml
- Zeste de citron:1 c. à s.
- Jus de citron:30 ml
- Extrait de vanille:2 c. à c.
- Myrtilles fraîches:150 g
- Sucre glace:180 g
- Crème liquide entière (pour le glaçage):45 ml
- Beurre doux (fondu, pour le glaçage):15 g
Conseils & Notes
- Les ingrédients à température ambiante donnent une pâte plus lisse et une levée homogène — sortez œufs et beurre 30 minutes avant la préparation.
- Fariner légèrement les myrtilles aide à les maintenir dans la pâte et évite qu’elles tombent au fond des mini cakes.
- Si le glaçage est trop épais, ajoutez la crème par cuillerées (1 c. à c.) ; s’il est trop liquide, tamisez un peu plus de sucre glace.
- Ces mini cakes se congèlent très bien : emballez-les individuellement et congelez jusqu’à 1 mois ; laissez revenir à température ambiante et nappez de glaçage frais avant de servir.
