Mousse au chocolat facile sans œufs ni cuisson, 30 min
Mousse au chocolat
Mousse soyeuse et aérienne sans œufs ni cuisson, prête en 30 minutes.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
C'est ma mousse au chocolat facile de référence quand je veux quelque chose de décadent sans prise de tête : pas d'œufs, pas de cuisson, juste du chocolat et de la crème fouettée assemblés pour obtenir un dessert irrésistible, soyeux et aérien. Rapide à préparer, elle convient aussi bien pour recevoir que pour un petit plaisir en semaine.
Vous pouvez la garnir de fruits rouges, de copeaux de chocolat ou d'un trait de liqueur si vous aimez, mais la version nature est un pur bonheur — riche, soyeuse et intensément chocolatée. Je la sers souvent dans des verres pour des portions individuelles parfaitement gourmande.
Ingrédients
- Chocolat mi-amer (60–70 % cacao):225 g
- Crème liquide entière (à 30–35 % MG):480 ml
- Sucre glace:2 c. à s.
- Extrait de vanille:1 c. à c.
- Sel fin:1/8 c. à c.
- Cacao en poudre non sucré (pour saupoudrer):1 c. à c.
- Framboises fraîches (facultatif):60 g
- Feuilles de menthe fraîches (facultatif):4 feuilles
Instructions
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Hachez le chocolat en petits morceaux et placez-les dans un bol résistant à la chaleur.
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Chauffez 80 ml de crème (30–45 s au micro-ondes ou sur feu doux) jusqu'à ce qu'elle soit fumante sans bouillir ; versez-la sur le chocolat haché, laissez reposer 1 minute puis mélangez jusqu'à obtenir une ganache lisse. Réservez pour qu'elle tiédisse légèrement.
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Versez les 400 ml de crème froide restants dans un saladier froid. Ajoutez le sucre glace, la vanille et le sel. Fouettez au fouet manuel ou au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à formation de pics souples.
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Prélevez environ 1/3 de la crème fouettée et incorporez-la au chocolat tiédi en fouettant pour l'assouplir. Incorporez ensuite délicatement ce mélange chocolaté au reste de la crème à l'aide d'une maryse, en effectuant des mouvements de bas en haut pour conserver l'air.
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Répartissez la mousse dans 4 verrines ou coupelles, lissez le dessus et saupoudrez légèrement de cacao en poudre. Ajoutez des framboises et une feuille de menthe si vous utilisez la garniture.
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Placez au réfrigérateur au moins 15 minutes pour que la mousse se raffermisse (vous pouvez la laisser plus longtemps). Servez bien frais.
Conseils & Notes
- Utilisez un chocolat de bonne qualité (60–70 % de cacao) : le goût n'en sera que meilleur.
- Placez le bol et les fouets au congélateur quelques minutes pour faciliter le montage de la crème et obtenir des pics plus fermes.
- Pour une version vegan, remplacez la crème par de la crème de coco bien froide (prélevez la couche solide) et utilisez un chocolat sans produits laitiers.
- Pour une touche alcoolisée, incorporez 1 c. à s. de liqueur de café ou de rhum brun à la ganache avant de l'incorporer à la crème.
