Bouchées d'avoine au four banane et noix
Bouchées d'avoine banane-noix
Des bouchées d'avoine au four faciles à emporter, préparées avec banane mûre, flocons d'avoine, noix et cannelle.
Ces bouchées d'avoine au four à la banane et aux noix transforment un bol de porridge en petit-déjeuner net, préparé d'avance, à manger tiède ou à glisser dans un sac. Les bananes bien mûres sucrent naturellement la pâte et la gardent moelleuse sans beaucoup de sucre ajouté.
Les flocons d'avoine classiques donnent la meilleure texture: tendre au centre, légèrement mâcheuse sur les bords et assez stable après refroidissement. Les noix hachées ajoutent du croquant et une note grillée qui équilibre la banane et le sirop d'érable.
La préparation se fait dans un seul saladier et cuit dans un moule à muffins standard, ce qui simplifie les portions. Un court repos avant cuisson permet aux flocons d'absorber un peu de lait et évite un centre trop humide.
Servez-les nature, avec du yaourt, ou coupées en deux et réchauffées avec un peu de beurre. Elles se conservent bien au réfrigérateur et peuvent être congelées, pour plusieurs petits-déjeuners ou goûters.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Préchauffez le four à 175°C. Graissez bien un moule à 12 muffins ou utilisez des caissettes en papier cuisson.
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2
Écrasez les bananes dans un grand saladier jusqu'à obtenir une purée presque lisse, avec quelques petits morceaux.
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3
Fouettez avec le lait, les oeufs, le sirop d'érable, le beurre fondu et la vanille jusqu'à homogénéité.
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4
Ajoutez les flocons d'avoine, la levure, la cannelle, le sel, la muscade et environ 55 g de noix. Laissez reposer 8 minutes pour hydrater les flocons.
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5
Répartissez la préparation dans les empreintes, presque jusqu'en haut. Parsemez le reste des noix sur le dessus.
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6
Faites cuire 22 à 24 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit pris, les bords légèrement dorés et qu'un cure-dent ressorte avec des miettes humides, sans pâte liquide.
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7
Laissez tiédir 10 minutes dans le moule, puis détachez les bords avec un couteau fin et transférez sur une grille.
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8
Servez tiède, ou laissez refroidir complètement et conservez dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
Ingrédients
- Bananes mûres, écrasées:2 grosses
- Flocons d'avoine classiques:250 g
- Lait:240 ml
- Oeufs:2 gros
- Sirop d'érable pur:60 ml
- Beurre doux, fondu:30 g
- Extrait de vanille:1 cuillère à café
- Levure chimique:1 1/2 cuillère à café
- Cannelle moulue:1 cuillère à café
- Sel fin:1/4 cuillère à café
- Muscade moulue:1/8 cuillère à café
- Noix, hachées:85 g
Conseils & Notes
- Utilisez des bananes très tachetées; des bananes peu mûres donnent des bouchées moins sucrées et moins tendres.
- Les caissettes en papier cuisson se détachent mieux que les caissettes en papier standard avec les pâtes à base d'avoine.
- Réchauffez les bouchées froides 8 minutes à 150°C ou une bouchée environ 20 secondes au micro-ondes.
