Gateau de petit-dejeuner aux myrtilles et semoule de mais
Gateau myrtilles et mais
Un gateau tendre pour le petit-dejeuner, avec des myrtilles juteuses, de la semoule de mais fine et un bord legerement croustillant.
Ce gateau aux myrtilles et a la semoule de mais se situe entre un gateau moelleux de gouter et un pain doux de petit-dejeuner. La semoule de mais fine apporte une couleur doree et une texture discrete, tandis que les myrtilles deviennent fondantes et juteuses a la cuisson.
La pate se prepare facilement le matin : du beurre pour le gout, un peu d'huile pour le moelleux, du lait fermente pour attendrir la mie et du zeste de citron pour reveiller les fruits. Prechauffer le moule avec du beurre aide les bords a prendre vite et a devenir legerement croustillants.
Servez le gateau tiede apres un court repos, quand les myrtilles sont encore brillantes et que le dessus garde une fine croute sucree. Il se coupe bien en carres pour un brunch, tout en restant assez tendre pour accompagner un cafe ou un the.
Les myrtilles fraiches donnent le rendu le plus net, mais les myrtilles surgelees conviennent si elles sont ajoutees encore congelees. Une petite cuilleree de melange sec autour des fruits les aide a rester repartis dans la pate.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Chauffez le four a 190 C. Beurrez un moule carre de 20 cm ou une poele allant au four de 23 cm, puis placez-le au four 3 minutes pour le rechauffer.
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2
Faites fondre les 85 g de beurre et laissez-le tiedir. Dans un grand saladier, fouettez la farine, la semoule de mais, le sucre, la levure chimique et le sel.
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3
Dans un autre saladier, fouettez les oeufs, le lait fermente, l'huile, la vanille, le zeste de citron et le beurre fondu jusqu'a obtenir un melange lisse.
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4
Melangez les myrtilles avec 1 cuillere a soupe du melange sec dans un petit bol pour les enrober legerement.
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5
Versez les ingredients liquides sur les ingredients secs et incorporez juste assez pour faire disparaitre les traces de farine. Ajoutez les myrtilles delicatement.
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6
Sortez prudemment le moule chaud du four, versez la pate et lissez le dessus. Parsemez regulierement de gros sucre.
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7
Faites cuire 34 a 38 minutes, jusqu'a ce que le dessus soit dore, les bords legerement croustillants et qu'une pique inseree pres du centre ressorte sans pate crue.
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8
Laissez refroidir dans le moule au moins 15 minutes avant de couper. Servez tiede ou a temperature ambiante.
Ingrédients
- Beurre doux, plus un peu pour le moule:85 g
- Farine de ble:155 g
- Semoule de mais jaune fine:115 g
- Sucre en poudre:135 g
- Levure chimique:2 cuilleres a cafe
- Sel marin fin:1/2 cuillere a cafe
- Gros oeufs:2
- Lait fermente:180 ml
- Huile neutre:30 ml
- Extrait de vanille:1 cuillere a cafe
- Zeste de citron finement rape:1 cuillere a cafe
- Myrtilles:225 g
- Sucre perle ou gros sucre:1 cuillere a soupe
Conseils & Notes
- Choisissez une semoule de mais fine ou moyennement fine; une mouture trop grosse rendrait le gateau granuleux.
- Avec des myrtilles surgelees, ajoutez-les sans decongelation.
- Pour des bords plus croustillants, utilisez une poele en fonte bien beurree.
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