Pain de Viande Classique à la Sauce Tomate
Le pain de viande est le summum du confort culinaire—c'est chaleureux, satisfaisant, et ramène tant de souvenirs d'enfance. Cette version classique combine du boeuf haché avec de la chapelure, des œufs et des oignons pour créer un pain moelleux et savoureux qui dépasse largement les attentes. La magie opère quand vous le recouvrez d'une simple sauce tomate qui caramélise au four, créant une finition brillante et magnifique avec une saveur sucrée-salée qui lie tous les éléments ensemble.
Ce qui rend ce pain de viande spécial, c'est l'attention accordée à quelques détails clés. Ne travaillez pas trop la préparation—manipulez-la délicatement pour que le pain fini reste tendre. La chapelure et le lait créent un liant qui garde tout humide, et un peu de sauce Worcestershire ajoute cette profondeur savoreuse que vous allez adorer. Servez-le avec de la purée de pommes de terre crémeuse et vos légumes préférés pour un dîner qui ressemble à une étreinte chaleureuse dans une assiette.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Préchauffez votre four à 175°C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier d'aluminium ou graissez légèrement un moule à pain.
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2
Dans un grand bol, mélangez la chapelure et le lait et laissez reposer 2 minutes pour ramollir.
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3
Ajoutez le boeuf haché, l'oignon haché, les œufs, 120 ml de ketchup, la sauce Worcestershire, le sel, le poivre et la poudre d'ail au bol. Mélangez délicatement avec vos mains jusqu'à ce que tout soit juste combiné—ne mélangez pas trop ou le pain de viande sera dur.
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4
Formez un pain d'environ 23 cm de long sur la plaque préparée, ou pressez-le dans un moule à pain.
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5
Dans un petit bol, fouettez ensemble le ketchup, le sucre roux et le vinaigre de cidre pour préparer la sauce.
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6
Étalez la sauce sur le dessus du pain de viande, en réservant un peu pour badigeonner à mi-cuisson.
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7
Faites cuire pendant 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que la température interne atteigne 71°C. Badigeonnez avec la sauce restante à mi-cuisson.
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8
Sortez du four et laissez reposer 5 minutes avant de trancher. Servez chaud avec de la purée de pommes de terre et des légumes.
Ingrédients
- Boeuf haché:900 g
- Chapelure:240 ml
- Lait entier:120 ml
- Oignon jaune moyen, finement haché:1 pièce
- Œufs:2 pièces
- Ketchup:120 ml
- Sauce Worcestershire:2 c. à s.
- Sel:1 c. à c.
- Poivre noir:0.5 c. à c.
- Poudre d'ail:0.5 c. à c.
- Sucre roux:45 g
- Vinaigre de cidre:1 c. à s.
Conseils & Notes
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour éviter de trop cuire—un pain de viande trop cuit peut devenir sec. Visez exactement 71°C.
- Conservez les jus de cuisson pour préparer rapidement une sauce en les mélangeant avec un peu de bouillon de boeuf.
- Les restes de pain de viande font d'excellents sandwiches le lendemain. Tranche-les froid ou réchauffe-les doucement dans une poêle.
- Ne saute pas le temps de repos—ces 5 minutes permettent aux jus de se redistribuer, gardant chaque tranche moelleuse.
