Pancakes moelleux au miel et thé Earl Grey — brunch cosy
Pancakes miel
Ces pancakes sont mon incontournable quand j'ai envie de quelque chose de simple, réconfortant et un peu spécial. La pâte donne des pancakes légers et tendres qui s'imprègnent d'un nappage brillant de miel — pas besoin de sirop — et ils s'accordent à merveille avec une théière d'Earl Grey parfumé pour un matin qui ressemble à un câlin.
Ils se réalisent rapidement avec des ingrédients du placard et sont indulgents pour les cuisiniers à la maison : mélangez la pâte doucement, laissez-la reposer quelques minutes, et faites cuire à feu moyen. Servez chaud avec un filet de miel, une noix de beurre et une tasse d'Earl Grey infusé pour un brunch cocooning parfait.
Ingrédients
- 240 g Farine de blé (type 45 ou 55)
- 2 c. à c. Levure chimique (baking powder)
- 1/4 c. à c. Bicarbonate de soude
- 1/2 c. à c. Sel
- 2 c. à s. Sucre en poudre
- 360 ml Lait (entier ou 2%)
- 1 pièce Œuf (gros)
- 1 c. à c. Extrait de vanille
- 45 g Beurre doux, fondu
- 1 c. à s. Huile végétale (pour la poêle)
- 80 ml Miel (pour napper)
- 30 g Beurre (pour servir)
- 4 pièces Sachets de thé Earl Grey
- 960 ml Eau (pour le thé)
- 4 pièces Quartiers de citron (optionnel)
Instructions
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Mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le sel et le sucre dans un grand bol.
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Dans un autre bol, fouettez le lait, l'œuf et la vanille, puis incorporez le beurre fondu.
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Formez un puits dans les ingrédients secs et versez le mélange humide. Incorporez délicatement avec une spatule jusqu'à ce que ce soit juste homogène — quelques petits grumeaux sont normaux. Laissez reposer 5 minutes.
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Faites chauffer une grande poêle antiadhésive ou une plaque à feu moyen et badigeonnez d'un peu d'huile végétale ou de beurre fondu.
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Versez environ 60 ml de pâte par pancake dans la poêle chaude. Cuisez jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords semblent pris, environ 2–3 minutes, puis retournez et cuisez 1–2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits.
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Maintenez les pancakes cuits au chaud sur une assiette recouverte de papier aluminium pendant que vous faites le reste. Réappliquez un peu d'huile dans la poêle si nécessaire.
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Pendant ce temps, portez 960 ml d'eau à frémissement et faites infuser 1 sachet d'Earl Grey par tasse pendant 3–4 minutes. Ajoutez un quartier de citron si vous aimez.
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Servez des piles de pancakes avec une noix de beurre et un généreux filet de miel. Versez le thé dans des tasses et dégustez immédiatement.
Tips & Notes
- Ne pas trop mélanger la pâte — un pétrissage excessif rend les pancakes durs ; l'incorporation douce les garde tendres.
- Laissez reposer la pâte quelques minutes pour activer la levure chimique ; cela aide les pancakes à gonfler.
- Si vous faites une grande quantité, gardez les pancakes au chaud dans un four doux (environ 95 °C) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Réchauffez légèrement le miel (15–20 secondes au micro-ondes) pour un nappage plus brillant et plus facile à verser.