Plateau de charcuterie italienne au four façon sandwich
Alessandno Ferri
Plateau Italien
Retrouvez toutes les saveurs du sandwich italien classique dans un plat au four rapide et gourmand.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Il y a quelque chose d'irrésistiblement nostalgique dans un sandwich italien bien garni, imprégné d'huile et de vinaigre avec ses charcuteries salées. Cette version sur plaque reprend toutes ces saveurs emblématiques — le pepperoni piquant, le salami savoureux et les poivrons acidulés — et les fait rôtir jusqu'à ce que les bords soient croustillants et les légumes parfaitement tendres. C'est une façon géniale de retrouver le goût du traiteur italien sans sortir de chez soi, et c'est personnalisable à l'infini selon ce que vous avez dans le frigo.
Ce que j'aime le plus dans cette recette, c'est sa polyvalence absolue. Vous pouvez empiler les viandes et légumes rôtis dans un pain baguette grillé pour l'expérience ultime du sandwich chaud, ou rester léger et pauvre en glucides en servant le tout sur un lit de laitue romaine croquante avec un filet supplémentaire de vinaigre de vin rouge. C'est un dîner qui plaît à tout le monde et se prépare en moins de 30 minutes, ce qui en fait mon option préférée pour les soirs de semaine pressés où l'on veut quand même se faire plaisir.
Ingrédients
- Salami de qualité (coupe un peu épaisse):115 g
- Tranches de pepperoni:85 g
- Jambon blanc (tranches épaisses):115 g
- Poivron rouge, coupé en lanières:1 pièce
- Poivron vert, coupé en lanières:1 pièce
- Oignon rouge, coupé en quartiers:1 pièce
- Tomates cerises:150 g
- Huile d'olive:2 c. à s.
- Vinaigre de vin rouge:1 c. à s.
- Origan séché:1 c. à c.
- Ail en poudre:1/2 c. à c.
- Tranches de fromage provolone:6 pièces
- Piments doux marinés (pepperoncini) émincés:30 g
Instructions
-
Préchauffez votre four à 200°C et tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d'aluminium pour faciliter le nettoyage.
-
Coupez le salami et le jambon en larges lanières. Dans un grand saladier, mélangez les charcuteries, les lanières de poivrons, les quartiers d'oignon et les tomates cerises avec l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, l'origan séché et l'ail en poudre jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.
-
Répartissez le mélange en une seule couche sur la plaque préparée. Veillez à ne pas trop surcharger la plaque pour que les ingrédients rôtissent correctement au lieu de cuire à la vapeur.
-
Enfournez pour 15 à 18 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croquants, et que les bords du pepperoni et du salami commencent à dorer et à croustiller.
-
Sortez la plaque du four et disposez les tranches de provolone sur le dessus du mélange de viande et de légumes.
-
Remettez la plaque au four pendant 2 à 3 minutes supplémentaires, juste le temps que le fromage soit complètement fondu et bouillonnant.
-
Garnissez avec les pepperoncini émincés et servez immédiatement. Dégustez tel quel pour un repas faible en glucides, ou garnissez-en des pains à sandwich grillés.
Conseils & Notes
- Pour une meilleure texture, demandez à votre charcutier des tranches d'épaisseur moyenne pour le jambon et le salami plutôt que des tranches extra-fines.
- Si vous aimez relever vos plats, ajoutez une pincée de flocons de piment ou un filet d'huile pimentée juste avant de servir.
- Laissez les tomates cerises entières ; elles éclateront au four et créeront un jus délicieux qui viendra napper les viandes.
