Poulet au citron et riz en une seule casserole facile
Poulet citron
Poulet citron-ail en une seule casserole, vif et réconfortant, prêt en moins de 40 minutes.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
C'est mon dîner « tout-en-un » quand les soirées de semaine sont chargées : des cuisses de poulet juteuses, de l'ail et du citron parfumés, et du riz tendre cuits ensemble pour obtenir un maximum de goût sans prise de tête. C'est vif, réconfortant et tellement satisfaisant — le genre de plat que l'on a hâte de retrouver en rentrant.
L'astuce : dorer d'abord le poulet pour la couleur, puis finir la cuisson dans la même casserole pour que le riz absorbe toutes les saveurs. Prêt en environ 35 minutes, il est parfait pour un repas en famille ou pour des restes qui se réchauffent très bien.
Ingrédients
- cuisses de poulet désossées et sans peau:680 g
- sel:1 c. à c.
- poivre noir moulu:1/2 c. à c.
- paprika fumé:1 c. à c.
- huile d'olive:1 c. à s.
- beurre doux:1 c. à s.
- oignon jaune, émincé:1 pièce
- gousses d'ail, hachées:4 gousses
- riz long grain blanc, rincé:300 g
- bouillon de volaille faible en sel:720 ml
- jus de citron frais:2 c. à s.
- zeste de citron:1 c. à c.
- petits pois surgelés:150 g
- persil plat frais, haché:2 c. à s.
- flocons de piment rouge (facultatif):1/4 c. à c.
Instructions
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Assaisonnez les cuisses de poulet des deux côtés avec 3/4 c. à c. de sel, 1/2 c. à c. de poivre et 1 c. à c. de paprika fumé.
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Chauffez 1 c. à s. d'huile d'olive et 1 c. à s. de beurre dans une grande poêle à fond épais ou une cocotte sur feu moyen-vif. Ajoutez les cuisses et faites-les dorer 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées ; transférez-les sur une assiette.
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Baissez le feu à moyen, ajoutez l'oignon émincé et une pincée de sel, et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 4 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
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Ajoutez le riz rincé et remuez pour l'enrober pendant 1 minute. Versez le bouillon, le jus de citron, le zeste de citron et le reste du sel et du poivre. Grattez les sucs au fond de la poêle.
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Remettez les cuisses dorées dans le riz, portez à un léger frémissement, puis couvrez et baissez le feu au minimum. Laissez cuire sans remuer pendant 18 minutes.
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Retirez le couvercle, incorporez les petits pois surgelés, remettez le couvercle et laissez reposer hors du feu pendant 5 minutes pour que les petits pois cuisent à la vapeur et que le riz termine sa cuisson.
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Égrenez délicatement le riz à la fourchette, rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si besoin, parsemez de persil haché et de flocons de piment si vous en utilisez, et servez avec des quartiers de citron.
Conseils & Notes
- Rincer le riz élimine l'excès d'amidon et évite qu'il ne colle ; privilégiez un riz long grain pour une texture plus aérienne.
- Si le riz n'est pas tout à fait tendre après la cuisson, ajoutez 60 ml de bouillon chaud, couvrez et laissez reposer 3–4 minutes.
