Poulet Rôti à la Péruvienne avec Oignons Caramélisés
Poulet Rôti Péruvien
Poulet tendre rôti avec oignons doux caramélisés, ail et épices chaudes. Un classique péruvien vibrant et aromatique.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Le poulet rôti péruvien, ou pollo a la brasa, est l'un des plats réconfortants les plus aimés d'Amérique du Sud—et pour une bonne raison. Ce plat magnifique réunit des ingrédients simples transformés par une cuisson lente en quelque chose d'absolument magique. Le poulet ressort doré et d'une tendreté incroyable, tandis que les oignons doux se caramélisent en rubans luisants, sucrés-salés qui fondent littéralement sur la langue. C'est le genre de repas qui semble digne d'un restaurant, pourtant il se prépare facilement dans votre propre cuisine.
Ce qui rend cette version spéciale, c'est la façon dont les épices chaudes—cumin, ail et une pointe d'origan—parfument tout le poulet pendant qu'il rôtit, imprégnant chaque bouchée d'une authentique saveur péruvienne. Les oignons doux ne sont pas qu'un accompagnement ; ils sont essentiels à la magie, libérant leurs sucres naturels et se mélangeant aux jus du poulet pour créer une sauce délicieuse. Servez-le avec du riz, des pommes de terre ou des quartiers de citron frais, et vous obtenez un repas complet qui transportera votre table à manger directement à Lima.
Ingrédients
- Poulet entier:1 kg
- Oignons doux:3 moyens
- Gousses d'ail:8 pièces
- Huile d'olive:4 c. à s.
- Cumin moulu:2 c. à c.
- Origan séché:1,5 c. à c.
- Paprika:1 c. à c.
- Jus de citron frais:2 c. à s.
- Bouillon de poulet:240 ml
- Sel:1,5 c. à c.
- Poivre noir:0,5 c. à c.
- Cilantro frais:3 c. à s.
Instructions
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Préchauffez votre four à 200°C. Séchez le poulet avec du papier absorbant et placez-le dans un grand plat à rôtir.
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Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail haché, le cumin moulu, l'origan, la paprika, le jus de citron, le sel et le poivre noir pour former une pâte d'épices.
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Enduisez toute la surface du poulet avec la pâte d'épices, à l'intérieur comme à l'extérieur, en vous assurant de bien le couvrir.
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Coupez les oignons doux en anneaux épais et disposez-les autour du poulet dans le plat à rôtir.
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Versez le bouillon de poulet dans le fond du plat autour des oignons.
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Faites rôtir le poulet pendant 60 à 75 minutes, en l'arrosant avec les jus de cuisson tous les 20 minutes, jusqu'à ce que la peau soit dorée et que la température interne atteigne 75°C au thermomètre, mesurée dans la partie la plus épaisse de la cuisse.
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Sortez du four et laissez reposer le poulet pendant 10 minutes avant de le découper.
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Transférez le poulet sur une planche à découper et découpez-le en morceaux. Disposez-le sur un plat de service avec les oignons caramélisés et versez un peu des jus de cuisson par-dessus.
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Garnissez généreusement de cilantro frais et servez avec des quartiers de citron sur le côté.
Conseils & Notes
- Assurez-vous que votre poulet soit à température ambiante avant de le faire rôtir pour une cuisson uniforme.
- N'omettez pas d'arroser—cela maintient le poulet moelleux et aide à obtenir cette belle peau dorée.
- Les oignons doux sont essentiels dans ce plat, donc évitez d'utiliser des oignons jaunes ordinaires si possible. Les variétés sucrées comme Vidalia font vraiment une différence.
- Les restes font d'incroyables sandwichs ou peuvent être effilochés et utilisés dans des tacos.
- Si votre plat noircit trop, couvrez-le légèrement de papier aluminum pendant les 20 dernières minutes de cuisson.
