Pilons de poulet croustillants au four à l'ail et aux herbes
Pilons de poulet rôtis
Des pilons de poulet juteux avec une peau parfaitement craquante et parfumée. Un régal familial simple et rapide.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Il y a quelque chose de profondément nostalgique dans un plat de pilons de poulet bien dorés au centre de la table. C'est le plat réconfortant par excellence, apprécié aussi bien par les enfants que par les adultes pour sa chair tendre et sa peau irrésistiblement craquante. Dans cette recette, j'ai délaissé la friture pour une cuisson au four à haute température, offrant un maximum de croustillant avec un minimum d'effort, idéal pour vos dîners de semaine.
Le secret d'une texture parfaite réside dans deux étapes simples : bien sécher le poulet avant de l'assaisonner et utiliser un mélange d'épices qui caramélise magnifiquement. En les faisant rôtir à 220°C, la graisse fond, laissant une peau fine, croustillante et gorgée des saveurs d'ail, de paprika fumé et d'origan. Servez-les avec des pommes de terre sautées ou une salade fraîche pour un repas comme à la maison.
Ingrédients
- Pilons de poulet:1,1 kg
- Huile d'olive:2 c. à s.
- Ail en poudre:1 c. à c.
- Oignon en poudre:1 c. à c.
- Paprika fumé:1 c. à c.
- Origan séché:1/2 c. à c.
- Sel:1 c. à c.
- Poivre noir:1/2 c. à c.
Instructions
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Préchauffez votre four à 220°C (425°F). Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé ou de papier aluminium pour faciliter le nettoyage.
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Utilisez du papier absorbant pour sécher soigneusement les pilons de poulet. Retirer toute trace d'humidité est l'étape la plus importante pour obtenir une peau bien croustillante.
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Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le paprika fumé, l'origan séché, le sel et le poivre noir pour créer une pâte aromatique.
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Placez les pilons de poulet dans un grand saladier et versez le mélange d'assaisonnement dessus. Mélangez avec vos mains ou une pince pour enrober chaque morceau uniformément.
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Disposez les pilons sur la plaque de cuisson préparée en une seule couche, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas pour que l'air circule librement.
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Enfournez pour 20 à 25 minutes, puis utilisez une pince pour retourner chaque pilon. Poursuivez la cuisson encore 20 minutes, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et la température interne atteigne 74°C.
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Retirez du four et laissez reposer le poulet pendant 5 minutes avant de servir pour permettre au jus de se redistribuer dans la chair.
Conseils & Notes
- Pour un résultat encore plus croustillant, placez une grille sur votre plaque de cuisson et disposez le poulet dessus ; la chaleur pourra ainsi circuler sous les pilons.
- Si vous aimez les plats relevés, ajoutez une demi-cuillère à café de piment de Cayenne ou des flocons de piment rouge à votre mélange d'épices.
- Les restes gardent mieux leur croustillant s'ils sont réchauffés dans une friteuse à air (air fryer) ou au four plutôt qu'au micro-ondes.
