Tacos crevettes chipotle-citron vert & crema avocat
Tacos crevettes
Tacos épicés et citronnés aux crevettes, crème d'avocat onctueuse — prêts en 30 minutes.
Ces tacos de crevettes chipotle-citron vert jouent l'équilibre parfait entre le peps du citron, la chaleur douce du chipotle fumé et la douceur onctueuse d'une crema à l'avocat. Les crevettes cuisent en quelques minutes seulement : les bords légèrement caramélisés et une bonne pression de citron vert les rendent irrésistibles — imaginez-les sur un lit de chou croquant, nappées d'une crema fraîche et saupoudrées de cotija pour le contraste.
Idéaux en semaine comme pour recevoir de façon décontractée : rapides à monter, tolérants si vous êtes pressé et très modulables — remplacez les tortillas de maïs par des tortillas de blé, ajoutez de l'ananas grillé ou transformez la salade en salsa mangue. J'adore comment la crema calme le piquant et lie l'ensemble.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Mélangez le jus de citron vert, le chipotle haché, le paprika fumé, le cumin, l'ail émincé, 1 c. à s. d'huile d'olive, le sel et le poivre dans un bol pour faire la marinade.
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2
Mettez les crevettes dans un saladier, versez-y la moitié de la marinade et mélangez pour enrober. Laissez reposer à température ambiante 10 minutes pendant que vous préparez la salade et la crema.
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3
Préparez la salade en mélangeant le chou rouge émincé et l'oignon rouge avec une pincée de sel et 1/2 c. à s. de jus de citron vert ; mélangez et réservez.
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4
Mixez l'avocat, la crème aigre, le miel, la coriandre et une pincée de sel jusqu'à obtenir une texture lisse ; ajoutez de l'eau, 1 c. à c. à la fois, jusqu'à obtenir une crema fluide et nappante.
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5
Chauffez une grande poêle à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive. Faites cuire les crevettes 2–3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient roses et légèrement caramélisées, en ajoutant le reste de la marinade dans la poêle pour glacer.
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6
Réchauffez les tortillas dans une poêle sèche ou enveloppées dans du papier aluminium au four doux jusqu'à ce qu'elles soient souples.
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7
Pour dresser : répartissez la salade dans les tortillas, ajoutez 3–4 crevettes par taco, nappez généreusement de crema à l'avocat, parsemez de cotija et de coriandre supplémentaire, et servez avec des quartiers de citron vert.
Ingrédients
- Crevettes (16–20 pièces), décortiquées et déveinées:450 g
- Tortillas de maïs ou petites tortillas de blé:8 pièces
- Huile d'olive:2 c. à s.
- Jus de citron vert frais:2 c. à s.
- Piments chipotle en adobo, finement hachés:1 c. à s.
- Paprika fumé:1 c. à c.
- Cumin moulu:1 c. à c.
- Gousses d'ail, émincées:2 gousses
- Sel kasher:1 c. à c.
- Poivre noir:0.5 c. à c.
- Avocat mûr:1 pièce
- Crème aigre (sour cream) ou crème fraîche épaisse:120 ml
- Miel:1 c. à c.
- Coriandre fraîche, hachée:15 g
- Chou rouge, finement émincé:200 g
- Oignon rouge, émincé finement:40 g
- Fromage type cotija (ou feta sèche), émietté:30 g
- Quartiers de citron vert (pour servir):1 pièce
Conseils & Notes
- Ne laissez pas mariner les crevettes plus de 15 minutes — l'acidité du citron les « cuirait » et les rendrait fermes.
- Pour gagner du temps, préparez la crema et la salade à l'avance ; conservez-les au frais et assemblez juste avant de servir.
- Chauffez les tortillas directement sur une flamme de gaz ou dans une poêle très chaude pour un léger carbonisé et plus de saveur.
