Brochettes de crevettes à l'ail et aux agrumes
Crevettes aux agrumes
Des crevettes acidulées marinées aux agrumes et à l'ail, grillées à la perfection. Un régal d'été rapide.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Il y a quelque chose de vraiment magique dans l'association d'agrumes vifs et d'ail piquant, surtout lorsqu'ils rencontrent des crevettes succulentes et délicatement grillées. Ces brochettes sont mon incontournable pour les réceptions estivales, car elles ont un côté gastronomique tout en demandant très peu de travail. La marinade utilise un trio de citron jaune, de citron vert et d'orange pour créer une acidité complexe qui traverse la richesse des crevettes, tandis qu'une touche de miel équilibre le tout avec une douceur subtile.
Que vous allumiez le barbecue dans le jardin ou que vous utilisiez une poêle à griller en fonte sur votre cuisinière, la clé est une chaleur vive et un temps de cuisson court. On recherche cette belle caramélisation à l'extérieur sans jamais trop cuire le cœur délicat du crustacé. Servez-les avec un riz jasmin bien moelleux ou une salade verte croquante, et vous obtiendrez un repas vibrant, digne d'un restaurant, qui respire le soleil à chaque bouchée.
Ingrédients
- Grosses crevettes, décortiquées et déveinées:700 g
- Gousses d'ail, hachées finement:4 pièces
- Jus de citron jaune:2 c. à s.
- Jus de citron vert:1 c. à s.
- Zeste d'orange:1 c. à c.
- Huile d'olive extra vierge:60 ml
- Miel:1 c. à s.
- Flocons de piment rouge:1/2 c. à c.
- Persil frais, haché:15 g
- Sel marin:1 c. à c.
- Poivre noir:1/2 c. à c.
Instructions
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Dans un bol moyen, fouettez l'huile d'olive, le jus de citron jaune, le jus de citron vert, le zeste d'orange, l'ail haché, le miel, les flocons de piment, le sel et le poivre.
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Ajoutez les crevettes dans le bol et mélangez délicatement jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées de marinade. Réfrigérez pendant 15 à 20 minutes.
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Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 20 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent. Enfilez 4 à 5 crevettes sur chaque brochette.
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Préchauffez votre barbecue ou une grande poêle à griller à feu moyen-vif. Brossez légèrement la grille avec un peu d'huile pour éviter l'adhérence.
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Déposez les brochettes sur la grille et faites cuire pendant 2 à 3 minutes par côté jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses, opaques et légèrement marquées par le gril.
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Transférez sur un plat de service chaud et garnissez de persil fraîchement haché ainsi que de quelques quartiers d'agrumes supplémentaires.
Conseils & Notes
- Ne laissez pas mariner les crevettes plus de 30 minutes, sinon l'acidité des agrumes commencera à cuire la chair et la rendra caoutchouteuse.
- Épongez bien les crevettes avec du papier absorbant avant de les plonger dans la marinade pour permettre aux saveurs de bien adhérer.
- Laissez un léger espace entre chaque crevette sur la brochette pour que la chaleur puisse circuler librement et assurer une cuisson uniforme.
