Tarte aux Prunes Classique de Fin d'Été au Sucre Cannelle
Tarte aux Prunes
Un gâteau simple et élégant garni de prunes juteuses et d'une croûte craquante au sucre et à la cannelle.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Il y a quelque chose de presque magique dans la façon dont quelques ingrédients de base du placard et une poignée de prunes de saison se transforment en cette élégante tarte. C'est le genre de recette qui définit la pâtisserie sans effort, où les fruits s'enfoncent dans une pâte dorée et beurrée pendant la cuisson, créant de petites poches de gourmandise acidulée et fondante. Je suis tombé amoureux de ce gâteau lors de la transition entre l'été et l'automne, quand les étals des marchés débordent de quetsches d'un violet profond qui ne demandent qu'à être sublimées.
Cette tarte est incroyablement polyvalente et pardonne beaucoup, ce qui en fait un incontournable de ma cuisine pour tout, des brunchs décontractés du dimanche aux dîners plus sophistiqués. Bien que les quetsches soient le choix traditionnel pour leur tenue à la cuisson, vous pouvez facilement les remplacer par n'importe quelle variété de prune ou même des abricots selon la saison. Servez-la légèrement tiède avec une touche de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille pour laisser les saveurs vibrantes du fruit briller et impressionner vos invités avec un minimum d'effort.
Ingrédients
- Beurre doux, ramolli:115 g
- Sucre en poudre:150 g
- Gros œuf:1 pièce
- Extrait de vanille pure:1 tsp
- Farine de blé type 45 ou 55:125 g
- Levure chimique:1 tsp
- Sel:1 pincée
- Quetsches (prunes italiennes), coupées en deux et dénoyautées:12 pièces
- Sucre (pour le dessus):1 tbsp
- Cannelle moulue:1 tsp
- Jus de citron frais:1 tsp
Instructions
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Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et graissez légèrement un moule à charnière de 20 ou 23 cm de diamètre.
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Dans un grand bol, travaillez le beurre ramolli avec les 150 g de sucre à l'aide d'un batteur jusqu'à ce que le mélange devienne léger et mousseux.
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Incorporez l'œuf et l'extrait de vanille, puis battez jusqu'à ce que la préparation soit parfaitement homogène et lisse.
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Tamisez directement au-dessus du bol la farine, la levure chimique et le sel. Mélangez délicatement avec une spatule jusqu'à ce que la farine soit juste incorporée, sans trop travailler la pâte.
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Versez la pâte épaisse dans le moule préparé et lissez la surface de manière uniforme à l'aide d'une spatule.
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Disposez les moitiés de prunes sur la pâte, côté peau vers le haut, en suivant un motif circulaire. Ne les enfoncez pas manuellement ; elles s'enfonceront naturellement durant la cuisson.
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Arrosez légèrement les prunes avec le jus de citron, puis saupoudrez uniformément la cuillère à soupe de sucre restante et la cannelle sur toute la surface.
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Enfournez pour 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
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Laissez la tarte refroidir complètement sur une grille avant de passer une lame de couteau sur les bords et de retirer les parois du moule pour servir.
Conseils & Notes
- Si vos prunes sont particulièrement acidulées, n'hésitez pas à ajouter un voile de sucre supplémentaire sur le dessus avant d'enfourner.
- Cette tarte est encore meilleure le lendemain, car les jus du fruit ont le temps de bien imbiber la mie du gâteau.
- Vous pouvez congeler ce gâteau très facilement ! Enveloppez-le hermétiquement dans du film plastique puis de l'aluminium une fois qu'il a totalement refroidi.
- Pour une variante gourmande, remplacez l'extrait de vanille par de l'extrait d'amande amère qui se marie divinement avec la prune.
