Tartine de Brunch au Saumon Fumé, Avocat et Œuf Poché
Tartine Saumon Brunch
Un brunch luxueux alliant saumon fumé soyeux, avocat crémeux et œuf poché coulant sur du pain au levain croustillant.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Il y a quelque chose de vraiment spécial dans un brunch de week-end lent et paresseux, et cette tartine au saumon fumé et à l'avocat est ma façon préférée de me faire plaisir. Elle marie la richesse beurrée de l'avocat mûr avec la saveur délicate et salée du saumon fumé de qualité, le tout posé sur une tranche épaisse et croustillante de pain au levain grillé. C'est un plat qui semble incroyablement sophistiqué mais qui est étonnamment simple à réaliser dans sa propre cuisine.
La magie opère vraiment lorsque vous coupez cet œuf poché à la perfection, laissant le jaune doré et soyeux créer une sauce naturelle qui lie chaque composant. Une pincée de câpres acidulées, de fines lamelles d'oignon rouge et une touche d'aneth frais apportent ces petites touches de saveur vives qui transforment une simple tartine en une expérience gastronomique. Que vous receviez des amis ou que vous profitiez simplement d'une matinée tranquille, ce plat sera à coup sûr le point fort de votre journée.
Ingrédients
- Pain au levain, tranches épaisses:2 tranches
- Avocat bien mûr:1 gros
- Saumon fumé:115 g
- Œufs gros:2 pièces
- Jus de citron:1 c. à c.
- Câpres, égouttées:1 c. à s.
- Oignon rouge, finement émincé:1 c. à s.
- Aneth frais, haché:1 c. à s.
- Vinaigre blanc:1 c. à s.
- Assaisonnement Everything Bagel (sésame, pavot, ail, oignon):1 c. à c.
Instructions
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Remplissez une casserole moyenne avec environ 8 cm d'eau et portez à un frémissement très doux. Ajoutez le vinaigre blanc à l'eau.
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Pendant que l'eau chauffe, faites griller vos tranches de pain au levain jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
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Dans un petit bol, écrasez l'avocat avec le jus de citron et une pincée de sel jusqu'à obtenir une consistance crémeuse mais avec encore quelques morceaux.
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Pour pocher les œufs, cassez un œuf dans un petit ramequin. Utilisez une cuillère pour créer un léger tourbillon dans l'eau frémissante, puis déposez délicatement l'œuf au centre. Faites cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le blanc soit pris mais que le jaune reste coulant. Retirez avec une écumoire et égouttez sur du papier absorbant. Répétez pour le second œuf.
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Étalez généreusement l'avocat écrasé sur chaque tranche de pain grillé.
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Disposez les rubans de saumon fumé sur l'avocat, suivis de l'oignon rouge et des câpres.
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Placez délicatement un œuf poché sur chaque tartine. Saupoudrez d'assaisonnement Everything Bagel et d'aneth frais. Servez immédiatement.
Conseils & Notes
- Utilisez les œufs les plus frais possible pour le pochage ; le blanc se tiendra beaucoup mieux autour du jaune.
- Si le pochage des œufs vous intimide, vous pouvez obtenir un résultat délicieux avec un œuf mollet (6 minutes de cuisson) ou un œuf sur le plat.
- Frottez une gousse d'ail coupée sur le pain chaud juste avant d'étaler l'avocat pour une profondeur de saveur supplémentaire.
