Tofu croustillant au gingembre et soja avec asperges sautées
James Cooper
Tofu gingembre asperges
Un tofu doré et croustillant marié à des asperges fraîches dans une sauce savoureuse au gingembre.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Il y a quelque chose de profondément satisfaisant dans le contraste entre le tofu doré et croustillant et le croquant des asperges fraîches du printemps. Ce plat est un incontournable de ma cuisine quand je recherche quelque chose de léger mais rassasiant, sans faire de compromis sur le goût. En enrobant le tofu d'un peu de fécule de maïs avant de le poêler, on obtient ce craquant irrésistible qui absorbe parfaitement notre sauce savoureuse infusée au gingembre.
La beauté de cette recette réside dans sa simplicité et sa rapidité. Vous pouvez servir un repas digne d'un restaurant en moins de trente minutes, ce qui en fait un choix idéal pour les soirs de semaine bien remplis. Que vous le serviez sur un lit de riz jasmin bien chaud ou que vous le dégustiez tel quel, les saveurs vives du gingembre frais et de l'ail feront de ce plat un classique de votre routine culinaire équilibrée.
Ingrédients
- Tofu extra-ferme, pressé et coupé en dés:400 g
- Asperges fraîches, parées et coupées en morceaux de 5 cm:450 g
- Fécule de maïs:2 c. à s.
- Huile végétale:2 c. à s.
- Sauce soja:3 c. à s.
- Sirop d'érable ou miel:1 c. à s.
- Huile de sésame grillé:1 c. à c.
- Gingembre frais râpé:1 c. à c.
- Gousse d'ail hachée:1 pièce
- Graines de sésame pour la garniture:1 c. à c.
Instructions
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Séchez soigneusement les dés de tofu pressés avec du papier absorbant. Mélangez-les dans un bol avec la fécule de maïs jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.
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Dans un petit bocal ou un bol, fouettez la sauce soja, le sirop d'érable, l'huile de sésame grillé, le gingembre râpé et l'ail haché pour préparer le glaçage.
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Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
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Ajoutez les dés de tofu dans la poêle en une seule couche. Faites-les frire pendant 8 à 10 minutes en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés et croustillants. Retirez le tofu de la poêle et réservez.
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Dans la même poêle, ajoutez les morceaux d'asperges. Faites-les sauter pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient d'un vert éclatant et tendres mais encore légèrement croquants.
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Remettez le tofu croustillant dans la poêle avec les asperges. Versez le mélange de sauce sur les ingrédients.
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Mélangez le tout pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe magnifiquement le tofu et les asperges.
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Garnissez de graines de sésame et servez immédiatement, idéalement sur du riz cuit à la vapeur.
Conseils & Notes
- Pour obtenir un tofu vraiment croustillant, assurez-vous de le presser pendant au moins 15 minutes avant la cuisson pour éliminer l'excès d'humidité.
- Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson du tofu ; travaillez en deux fois si nécessaire pour garantir qu'il dore correctement au lieu de bouillir à la vapeur.
- Si vous appréciez les saveurs relevées, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge ou une cuillère à café de sriracha à la sauce.
