Bocconcini di anguria, menta e feta con scorza di lime
Mattoo Rossi
Bocconcini Anguria
Cubetti rinfrescanti di anguria con menta, feta e scorza di lime — perfetti come snack estivo.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Questi bocconcini freddi di anguria e menta sono una celebrazione dell'estate in un unico spuntino: anguria succosa, menta fresca, feta saporita e una nota brillante di lime. Sono veloci da assemblare, molto leggeri e spariscono sempre per primi a un pic-nic o a una festa.
Mi piace preparare un vassoio di questi quando vengono gli amici: sembrano eleganti ma richiedono pochissima fatica. Gioca con le consistenze — sostituisci i pistacchi con mandorle tostate, usa una foglia di basilico al posto della menta, o prepara una glassa di miele e lime per un tocco più dolce.
Ingredienti
- Anguria senza semi, a cubetti da 2,5 cm:900 g
- Foglie di menta fresca, piccole:12 pezzi
- Feta in blocco, tagliata a cubetti da 1,25 cm:115 g
- Succo di lime fresco:30 ml
- Scorza di lime grattugiata:1 cucchiaino
- Miele (opzionale):1 cucchiaio
- Sale marino:1/4 cucchiaino
- Pepe nero appena macinato:1 pizzico
- Pistacchi tostati, tritati (opzionali):2 cucchiai
- Stecchini o piccoli spiedini:24 pezzi
Istruzioni
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Raffredda i cubetti di anguria in frigorifero per almeno 30 minuti prima di assemblare: questo assicura il boccone più rinfrescante.
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Se usi il miele, emulsiona insieme il succo di lime, la scorza e il miele in una ciotolina fino a ottenere un composto omogeneo. Assaggia e regola la dolcezza a piacere.
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Infila uno o due cubetti di anguria (a seconda della grandezza), una foglia di menta piccola (ripiegata se grande) e un cubetto di feta su ogni stecchino o spiedino. Cerca di mettere 2 o 3 elementi per stecchino in base alla dimensione.
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Disponi gli spiedini su un vassoio, irrora leggermente con la miscela lime‑miele (o solo succo di lime), poi spolvera con il sale marino, un piccolo pizzico di pepe nero e i pistacchi tritati se li usi.
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Servi subito, oppure copri e tieni in frigorifero fino a 1 ora prima di servire. Sono migliori freddi e consumati lo stesso giorno.
Consigli e Note
- Usa un'anguria matura ma soda così i cubetti tengono la forma sugli stecchini.
- Se preferisci un gusto più sapido, sostituisci la feta con feta marinata o con dadini di halloumi (griglia brevemente l'halloumi prima).
- Prepara in anticipo gli ingredienti — taglia a cubetti anguria e feta e conserva separatamente su carta assorbente per evitare che si inumidiscano troppo; assembla poco prima di servire.
- Per bocconcini ancora più eleganti usa stecchini più piccoli e abbina un solo cubetto d'anguria con una fogliolina di menta e una briciola di feta.
