Budino di pane con mele e mirtilli rossi
Budino di pane con mele
Budino di pane caldo con mele morbide, mirtilli rossi secchi, cannella e crema alla vaniglia, cotto fino a diventare dorato e soffice.
Il budino di pane con mele e mirtilli rossi è un dessert al forno confortevole, preparato con ingredienti semplici e una ricca crema alla vaniglia. I cubetti di brioche o challah leggermente raffermi assorbono latte, panna, uova, zucchero di canna, cannella e vaniglia, poi cuociono con un interno morbido e una superficie dorata.
Le mele aggiungono dolcezza delicata e umidità, mentre i mirtilli rossi secchi portano piccoli accenti aciduli. Un breve riposo prima della cottura permette al pane di impregnarsi in modo uniforme, così il dolce si serve bene senza risultare asciutto o pesante.
Servilo caldo dopo qualche minuto di riposo, da solo oppure con panna montata, gelato alla vaniglia o un filo di panna. È adatto a un dessert autunnale, a un brunch delle feste o a un pasto nelle giornate fredde che richiede qualcosa di familiare e avvolgente.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Scalda il forno a 175 °C e imburra una pirofila da 23 per 33 cm.
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2
Distribuisci i cubi di pane nella pirofila, poi spargi le mele e i mirtilli rossi secchi sopra e tra i pezzi di pane.
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3
Sbatti latte, panna, uova, zucchero di canna, burro fuso, vaniglia, cannella e sale in una ciotola grande finché le uova sono completamente amalgamate.
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4
Versa la crema sul pane e premi delicatamente in modo che i pezzi in superficie inizino ad assorbire il liquido.
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5
Lascia riposare il budino per 15 minuti, premendo ancora una o due volte, finché quasi tutto il pane è umido.
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6
Cospargi la superficie con lo zucchero turbinado.
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7
Cuoci per 40-45 minuti, finché la crema è rassodata al centro, le mele sono tenere e la superficie è dorata.
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8
Lascia riposare 10 minuti prima di servire il budino caldo nelle ciotole.
Ingredienti
- brioche o challah del giorno prima, tagliata a cubi di 2,5 cm:600 g
- mele grandi, sbucciate e tagliate a cubetti:2 pezzi
- mirtilli rossi secchi:90 g
- latte intero:480 ml
- panna fresca:240 ml
- uova grandi:4 pezzi
- zucchero di canna chiaro pressato:135 g
- burro non salato fuso:45 g
- estratto di vaniglia:10 ml
- cannella in polvere:4 g
- sale fino:1 g
- zucchero turbinado per la superficie:25 g
Consigli e Note
- Usa pane leggermente asciutto, così assorbe la crema senza disfarsi.
- Se la superficie scurisce troppo in fretta, copri la pirofila con alluminio negli ultimi 10 minuti.
- Per un budino più morbido, copri la pirofila per i primi 25 minuti e poi scoprila per dorare la superficie.
