Riso al latte con mango
Riso al mango
Un riso al latte cremoso cotto sul fuoco con mango maturo, cardamomo e un tocco di lime, buono caldo o freddo.
Il riso al latte con mango è un dessert ricco e accogliente che richiede poco lavoro. Il riso a chicco corto rilascia lentamente amido nel latte, trasformando ingredienti semplici in una crema morbida con chicchi teneri.
Il mango viene usato in due modi: una parte si frulla in una purea liscia che profuma e colora il riso, mentre il resto si taglia a dadini per dare bocconi succosi al momento di servire. Il cardamomo aggiunge una nota calda e floreale, e il lime mantiene vivo il sapore del frutto.
Puoi servirlo caldo appena pronto, ma dopo qualche ora in frigorifero diventa particolarmente piacevole. Raffreddandosi, il riso si addensa e il mango si integra nella crema, rendendo ogni cucchiaiata fresca, profumata e delicatamente dolce.
Scegli manghi molto maturi per il risultato migliore. Se non è stagione, va bene anche mango surgelato e scongelato; scolalo prima di frullarlo, così il dolce resta cremoso.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Sciacqua il riso in un colino fine finché l'acqua non risulta quasi limpida, poi scolalo bene.
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2
Unisci riso, latte, acqua, zucchero e sale in una casseruola dal fondo spesso e porta a un leggero sobbollire a fuoco medio, mescolando spesso.
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3
Abbassa la fiamma e cuoci per 25-30 minuti, mescolando ogni pochi minuti, finché il riso è tenero e la crema appare morbida ma cremosa.
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4
Mentre il riso cuoce, frulla la polpa di un mango fino a ottenere una purea liscia, poi taglia il mango rimasto a dadini piccoli per servire.
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5
Incorpora cardamomo, vaniglia, burro e purea di mango al riso caldo e cuoci per 3-5 minuti, finché il composto è lucido e leggermente addensato.
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6
Togli la casseruola dal fuoco, aggiungi il succo di lime e lascia riposare 5 minuti perché il dolce finisca di addensarsi.
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7
Distribuisci il riso in ciotole se lo servi caldo, oppure trasferiscilo in un contenitore coperto e raffreddalo in frigorifero.
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8
Completa ogni porzione con mango a dadini e pistacchi tostati appena prima di servire.
Ingredienti
- Riso bianco a chicco corto:120 ml
- Latte intero:960 ml
- Acqua:240 ml
- Zucchero semolato:80 ml
- Sale fino:1 ml
- Cardamomo macinato:3 ml
- Manghi maturi, pelati e divisi:2 grandi
- Estratto di vaniglia:5 ml
- Succo di lime:15 ml
- Burro non salato:15 ml
- Pistacchi tostati, tritati:60 ml
Consigli e Note
- Per un riso freddo più morbido, incorpora 30-45 ml di latte prima di servire.
- Usa mango surgelato e scongelato quando quello fresco non è dolce e profumato.
- Non far bollire forte il dolce; un sobbollire delicato evita che il latte si attacchi e aiuta il riso a cuocere in modo uniforme.
