Budino di riso tradizionale

Name: Budino di riso tradizionale
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: American
Ingredients: 180 ml Riso bianco a chicco corto; 360 ml Acqua; 720 ml Latte intero; 80 ml Zucchero semolato; 1 ml Sale fino; 15 ml Burro non salato; 120 ml Uvetta, facoltativa; 8 ml Estratto di vaniglia; 3 ml Cannella in polvere, per servire

Budino di riso pronto in una ciotola con cannella e uvetta

Kelly Dunn

Pubblicato: 17 luglio 2026

Categorie: Nord America, Creme e Budini

Tag: Comfort Food, Da preparare in anticipo, Cremoso, budino di riso, Dolce tradizionale, Dolce sul fornello, Dolce di famiglia

Budino di riso

Un budino di riso cremoso e classico, cotto lentamente con latte, zucchero, vaniglia, cannella e poco burro.

Tempo di preparazione:10 minTempo di cottura:40 minTempo totale:50 minPorzioni:6Difficoltà:Facile

Il budino di riso tradizionale nasce da ingredienti da dispensa e da una cottura paziente. Il riso si ammorbidisce prima in acqua e poi finisce di cuocere nel latte, così i chicchi diventano teneri senza incollarsi. Una dose moderata di zucchero lo rende dolce ma equilibrato.

Il riso bianco a chicco corto o medio dà il risultato più cremoso, perché rilascia amido gradualmente. Il latte intero aggiunge ricchezza, mentre un poco di burro e la vaniglia arrotondano il sapore. La cannella può essere mescolata delicatamente o spolverata su ogni coppetta.

L'uvetta è classica, ma resta facoltativa per adattare il dolce ai gusti di tutti. Aggiunta verso la fine, si gonfia nel latte caldo senza disfarsi. Il budino si addensa ancora raffreddandosi, quindi va tolto dal fuoco quando è ancora morbido e cremoso.

Servilo tiepido per un dessert semplice e confortante, oppure freddo per una consistenza più compatta, simile a una crema. Il giorno dopo, un goccio di latte restituisce cremosità agli avanzi.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Calorie:285 kcal

Proteine:8 g

Carboidrati:49 g

Grassi:7 g

Istruzioni

1

Sciacqua il riso in un colino fine sotto acqua fredda finché l'acqua risulta quasi limpida, poi scolalo bene.
2

Unisci riso, acqua e sale in una casseruola media dal fondo spesso. Porta a ebollizione a fuoco medio-alto, poi abbassa la fiamma, copri e cuoci per 12 minuti.
3

Scopri la casseruola e incorpora latte e zucchero. Riporta a fuoco medio e fai sobbollire dolcemente, mescolando spesso perché il latte non si attacchi.
4

Cuoci senza coperchio per 22-25 minuti, mescolando ogni pochi minuti, finché il riso è tenero e il composto è cremoso ma ancora morbido.
5

Aggiungi il burro e l'uvetta, se la usi, e cuoci per altri 3-5 minuti, finché l'uvetta è gonfia e il budino vela il cucchiaio.
6

Togli la casseruola dal fuoco e incorpora la vaniglia. Lascia riposare 5 minuti, così il budino si addensa leggermente.
7

Distribuisci il budino di riso nelle ciotole e spolvera con cannella. Servilo tiepido, oppure lascialo raffreddare, coprilo e mettilo in frigorifero.

Ingredienti

Riso bianco a chicco corto:180 ml
Acqua:360 ml
Latte intero:720 ml
Zucchero semolato:80 ml
Sale fino:1 ml
Burro non salato:15 ml
Uvetta, facoltativa:120 ml
Estratto di vaniglia:8 ml
Cannella in polvere, per servire:3 ml

Consigli e Note

Usa una casseruola dal fondo spesso per ridurre il rischio che il latte si attacchi, e abbassa la fiamma se bolle troppo forte.
Per un budino più morbido dopo il raffreddamento, mescola un goccio di latte prima di servire.
Se preferisci una consistenza molto liscia, ometti l'uvetta e finisci solo con la cannella.