Burrito di pollo alla griglia con chipotle-ranch cremoso

Pubblicato: 19 febbraio 2026
Jimmy JohnsonJimmy Johnson
Categorie: Messicana, Barbecue e grigliate, Pollo
Tag: Pollo, Piccante, Griglia, Cena in settimana, Messicano, Tex-Mex, Burrito, Famiglia
A mouthwatering Chipotle Ranch Grilled Chicken Burrito on a wooden board. Visible ingredients: grilled sliced chicken with char marks, creamy chipotle-ranch sauce drizzled, shredded cheddar, black beans, fluffy rice, corn, diced tomatoes, sliced avocado, and large flour tortilla folded into a burrito. Style: Tex-Mex/Mexican, casual family-style presentation on a rustic plate with lime wedges and cilantro garnish. Clean, well-lit, restaurant-quality close-up with shallow depth of field. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Chipotle Burrito

Questo Burrito di pollo alla griglia con chipotle-ranch è un equilibrio perfetto di affumicato, piccante e cremoso: pollo con una crosticina bruciacchiata, succoso dentro, speziato con note calde, una spruzzata di lime e una salsa chipotle‑ranch setosa che lega tutto insieme. È la ricetta che preparo quando vengono amici o quando la famiglia vuole un sapore deciso senza fatica; gran parte può essere preparata in anticipo e poi assemblata in pochi minuti.

I ripieni sono flessibili: puoi sostituire il pollo con bistecca o verdure arrostite, usare riso integrale per una versione più sostanziosa o raddoppiare la salsa per avere più intingolo. Servi con spicchi di lime extra e una semplice insalatina croccante o con tortilla chips per un pasto informale e soddisfacente che tutti chiederanno di rifare.

Ingredienti

  • 680 g cosce di pollo disossate e senza pelle
  • 2 cucchiai olio d'oliva
  • 2 cucchiaini peperoncino in polvere (chili powder)
  • 1 cucchiaino cumino macinato
  • 1 cucchiaino paprika affumicata
  • 1 cucchiaino sale kosher (o sale fino)
  • 1/2 cucchiaino pepe nero macinato
  • 2 spicchi aglio, tritato
  • 2 cucchiai succo di lime fresco
  • 2 pezzi peperoncini chipotle in adobo, tritati
  • 1 cucchiaio salsa adobo (dal barattolo)
  • 120 ml panna acida (sour cream)
  • 60 ml maionese
  • 15 g coriandolo fresco (cilantro), tritato
  • 4 pezzi tortillas di farina grandi (formato burrito)
  • 400 g riso a grana lunga cotto
  • 425 g fagioli neri, scolati
  • 100 g cheddar o Monterey Jack grattugiato
  • 80 g lattuga tagliata a strisce
  • 150 g pomodoro a dadini
  • 2 pezzi avocado, a fette
  • 150 g granelli di mais (freschi o surgelati, scongelati)
  • 4 spicchi spicchi di lime (per servire)

Istruzioni

  1. Prepara il mix di spezie: in una ciotolina unisci il peperoncino in polvere, il cumino, la paprika affumicata, il sale e il pepe nero.

  2. Asciuga le cosce di pollo con carta da cucina e massaggia con l'olio d'oliva, l'aglio tritato, il succo di lime e il mix di spezie. Lascia riposare 10–15 minuti mentre prepari la salsa (oppure copri e metti in frigorifero fino a 2 ore).

  3. Chipotle‑ranch: in una ciotola monta la panna acida con la maionese, i peperoncini chipotle tritati, la salsa adobo, il coriandolo tritato e un pizzico di sale. Assaggia e aggiusta aggiungendo più adobo per piccante o una spruzzata di lime per freschezza.

  4. Scalda la griglia o una piastra antiaderente a fuoco medio‑alto e ungi leggermente la superficie. Griglia il pollo 4–6 minuti per lato fino a quando è ben scottato e la temperatura interna raggiunge 74°C (165°F). Fai riposare 5 minuti, poi affetta sottile.

  5. Scalda le tortillas sulla griglia o in una padella asciutta 20–30 secondi per lato finché diventano morbide e leggermente bruciacchiate.

  6. Scalda il riso e riscalda i fagioli neri con un pizzico di sale e un cucchiaio d'acqua se necessario; mescola il mais per scaldarlo bene.

  7. Assemblaggio: stendi una tortilla calda, spalma 2–3 cucchiai di chipotle‑ranch al centro, aggiungi circa 100 g di riso, 1/4 dei fagioli (circa 100 g), formaggio grattugiato, fette di pollo grigliato, pomodoro a dadini, lattuga e fette di avocado.

  8. Piega i lati della tortilla verso il centro e arrotola dal basso verso l'alto stringendo bene per chiudere. Per una crosticina croccante, cuoci il burrito con la chiusura rivolta verso il basso sulla griglia o in padella calda 1–2 minuti per lato.

  9. Taglia i burritos a metà in diagonale e servi con chipotle‑ranch extra, spicchi di lime e, se vuoi, una spolverata di coriandolo fresco.

Tips & Notes

  • Per un sapore ancora più affumicato, aggiungi una tavoletta di legno ammollata sulla griglia o usa una scatola per affumicatura.
  • Se sei di fretta usa pollo rosticceria e salta la grigliata—riscalda il pollo leggermente con il mix di spezie per un risultato simile.
  • Prepara il chipotle‑ranch il giorno prima: i sapori si amalgamano e si conserva bene in frigorifero fino a 3 giorni.
  • Per congelare: avvolgi i burritos assemblati (ma non grigliati) ben stretti nella carta stagnola e congela fino a 1 mese; riscalda in forno a 190°C (375°F) avvolti nella stagnola finché sono caldi.