Choripán argentino alla griglia con chimichurri e salsa criolla

Pubblicato: 23 febbraio 2026
Jimmy JohnsonJimmy Johnson
Categorie: Barbecue e grigliate, Cucina sudamericana, Panini
Tag: Pranzo, Veloce, Griglia, Panino, Argentino, Cibo di strada
A professional, appetizing food photography shot of a Grilled Choripan Sandwich with Chimichurri Sauce. Main visible ingredients: split grilled chorizo sausage tucked into a crusty roll, bright green chimichurri drizzled over the sausage, optional salsa criolla (thin red onion and tomato) on the side, and a few fresh parsley leaves for garnish. Cuisine style: Argentine street food. Presentation style: rustic wooden board with parchment, warm natural light, shallow depth of field, close-up showing juicy chorizo and vibrant sauce. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Panino Choripán

Il choripán è il cibo di strada più amato dell'Argentina: semplice, vivace e irresistibile. Un chorizo appena grigliato, inciso e accolto in un panino croccante, condito con chimichurri vibrante o una cucchiaiata di salsa criolla: è un boccone che sa di festa e di sole.

Questa ricetta è alla portata di tutti: prepara un chimichurri veloce, griglia le salsicce fino a che saranno caramellate e succose, tosta il pane e assembla. È rapido, piace a tutti e perfetto per una grigliata in giardino o un pranzo informale del sabato.

Ingredienti

  • 4 pezzi chorizo fresco di maiale (salsicce)
  • 4 pezzi panini croccanti (bolillo o baguette piccola)
  • 30 g prezzemolo a foglia piatta, tritato
  • 1 cucchiaio origano fresco, foglie tritate
  • 3 pezzi spicchi d'aglio, tritati
  • 2 cucchiai aceto di vino rosso
  • 60 ml olio extravergine d'oliva
  • 1/4 cucchiaino peperoncino in fiocchi
  • 1/2 cucchiaino sale kosher
  • 1/4 cucchiaino pepe nero macinato fresco
  • 1 cucchiaio olio d'oliva o burro (per tostare il pane)
  • 120 ml salsa criolla (facoltativa, mix cipolla e pomodoro)

Istruzioni

  1. Prepara il chimichurri: in una ciotola unisci il prezzemolo tritato, l'origano, l'aglio, l'aceto di vino rosso, l'olio extravergine, i fiocchi di peperoncino, il sale e il pepe. Mescola, assaggia e lascia riposare mentre grigli le salsicce.

  2. Scalda la griglia o una padella in ghisa a fuoco medio-alto. Ungi leggermente le griglie o la padella con un filo d'olio.

  3. Punzecchia ogni chorizo un paio di volte con una forchetta per evitare che scoppi e grigliali, girandoli di tanto in tanto, finché saranno ben dorati e cotti all'interno, circa 10–12 minuti a seconda dello spessore.

  4. Mentre le salsicce cuociono, spennella le parti tagliate dei panini con olio o burro e tostale sulla griglia o nella padella fino a doratura e croccantezza, circa 1–2 minuti per lato.

  5. Quando i chorizo sono pronti, apri ogni salsiccia per lungo parzialmente (senza tagliare fino in fondo) in modo che si apra a libro; in alternativa puoi tagliarle a metà se preferisci.

  6. Assembla il panino: inserisci il chorizo aperto nel panino tostato, versa una generosa cucchiaiata di chimichurri sopra la salsiccia e aggiungi una dose di salsa criolla se la usi.

  7. Servi subito ben caldo, con altro chimichurri a parte per chi vuole aggiungerne ancora.

Tips & Notes

  • Se non trovi chorizo fresco, usa una buona salsiccia di maiale speziata; evita il chorizo stagionato da affettare.
  • Prepara il chimichurri alcune ore prima: i sapori si ammorbidiscono e si amalgamano meglio dopo il riposo.
  • Per un tocco affumicato senza griglia, cuoci le salsicce in una padella in ghisa e termina brevemente sotto il grill del forno molto caldo.
  • Tosta bene il pane: l'esterno croccante impedisce al panino di inzupparsi con il condimento.