Panino chivito uruguaiano
Panino chivito
Un ricco panino uruguaiano con bistecca sottile, prosciutto cotto, formaggio fuso, uovo fritto, lattuga, pomodoro e maionese.
Il chivito è il grande panino dell'Uruguay: abbondante, stratificato e costruito attorno a una fetta sottile di manzo cotta rapidamente fino a essere dorata ma ancora succosa. Prosciutto cotto, formaggio fuso, uovo fritto, lattuga croccante, pomodoro maturo e maionese lo trasformano in un pasto completo dentro un pane tostato.
Questa versione casalinga usa fettine sottili di controfiletto o ribeye, così la carne cuoce in pochi minuti senza perdere tenerezza. Il prosciutto si scalda nella stessa padella, il formaggio fonde direttamente sul manzo e l'uovo si frigge appena prima dell'assemblaggio.
I chivitos sono spesso serviti con patatine, olive o verdure sottaceto, ma il panino deve restare ordinato e facile da mordere. Tostare il pane, condire ogni strato con misura e tagliare il pomodoro sottile mantiene stabile il ripieno e conserva il classico equilibrio tra ricchezza e freschezza.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Asciuga le fettine di carne, appiattisci eventuali parti spesse fino a circa 6 mm e condisci entrambi i lati con sale e pepe.
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2
Spalma i lati tagliati dei panini con un velo di burro e tostali in una padella grande a fuoco medio finché sono dorati, 1 o 2 minuti; metti da parte.
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3
Aggiungi l'olio d'oliva nella padella e alza a fuoco medio-alto. Rosola la carne finché è dorata e appena cotta, 1 o 2 minuti per lato.
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4
Copri ogni fetta calda con prosciutto e formaggio, metti il coperchio per 30-60 secondi e lascia fondere il formaggio sulla carne.
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5
Trasferisci gli strati di carne su un piatto e tienili al caldo mentre abbassi il fuoco a medio.
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6
Friggi le uova nella stessa padella finché gli albumi sono rappresi e i tuorli cotti come preferisci, circa 3 minuti per tuorli morbidi.
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7
Spalma la maionese sui panini tostati, poi disponi lattuga e pomodoro sulle basi.
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8
Aggiungi gli strati di carne, prosciutto e formaggio fuso, completa ogni panino con un uovo fritto, chiudi e servi subito.
Ingredienti
- fettine sottili di controfiletto o ribeye:570 g
- panini morbidi da sandwich, aperti:4
- prosciutto cotto a fette:170 g
- mozzarella o provolone a fette:170 g
- uova grandi:4
- maionese:120 ml
- pomodoro grande a fette sottili:1
- foglie di lattuga croccanti:4
- olio d'oliva:15 ml
- burro non salato:15 g
- sale kosher:5 g
- pepe nero:3 g
Consigli e Note
- Chiedi al macellaio fettine per milanesa se vuoi pezzi molto sottili senza batterli.
- Per un panino più stabile, tampona le fette di pomodoro e metti la lattuga sotto la carne per raccogliere i succhi.
- Aggiungi olive verdi a rondelle o peperoni rossi arrostiti se vuoi un chivito più ricco.
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