Insalata argentina con steak e chimichurri

Name: Insalata argentina con steak e chimichurri
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Argentine
Ingredients: 570 g Entrana o diaframma di manzo; 6 g Sale kosher; 2 g Pepe nero; 30 g Prezzemolo a foglia piatta tritato finemente; 6 g Origano fresco tritato finemente; 3 spicchi Aglio tritato; 45 ml Aceto di vino rosso; 120 ml Olio extravergine d'oliva; 1 g Fiocchi di peperoncino rosso; 2 pezzi Cuori di lattuga romana tritati; 90 g Rucola novella; 225 g Pomodorini tagliati a meta; 1/2 pezzo Piccola cipolla rossa affettata sottile; 1 pezzo Avocado grande a fette; 4 pezzi Spicchi di limone

Insalata con steak al chimichurri, pomodori, cipolla rossa, avocado e limone

Gloria Morgan

Pubblicato: 20 luglio 2026

Categorie: Insalate BBQ e alla griglia, Barbecue e grigliate, Manzo, Cucina sudamericana, Senza glutine

Tag: Estate, senza glutine, Piatto principale, Argentina, Chimichurri, insalata con steak, manzo alla griglia, povera di carboidrati

Insalata steak e chimichurri

Steak grigliato a fette su foglie croccanti con pomodori, cipolla rossa e chimichurri alle erbe.

Tempo di preparazione:20 minTempo di cottura:10 minTempo totale:30 minPorzioni:4Difficoltà:Medio

Questa insalata argentina con steak e chimichurri punta tutto sulla carne calda alla griglia e su una salsa di erbe fresca e incisiva. La entrana cuoce in fretta, riposa brevemente e si taglia in strisce tenere perfette su foglie resistenti.

Il chimichurri deve essere vivace: prezzemolo, origano, aglio, aceto di vino rosso, olio d'oliva e poco peperoncino. Versane un po' sulla carne mentre riposa, cosi i succhi si mescolano alle erbe, e usa il resto come condimento.

Pomodori e cipolla rossa danno acidita e croccantezza senza appesantire. Lattuga romana e rucola sostengono bene la carne tiepida, mentre l'avocado aggiunge morbidezza e bilancia l'aceto.

Servi l'insalata appena lo steak e affettato. Le foglie devono restare croccanti, la carne ancora tiepida e il chimichurri fresco, non cotto o spento.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Calorie:430 kcal

Proteine:34 g

Carboidrati:9 g

Grassi:30 g

Istruzioni

1

Tampona la carne con carta da cucina, poi condisci entrambi i lati con 5 g di sale e pepe nero. Lasciala a temperatura ambiente mentre prepari il chimichurri.
2

Mescola in una ciotola piccola prezzemolo, origano, aglio, aceto di vino rosso, olio d'oliva, peperoncino e il sale rimasto. Assaggia e regola con altro aceto o sale se serve.
3

Scalda una griglia o una bistecchiera a fuoco medio-alto finche e molto calda. Ungi leggermente la superficie se necessario.
4

Griglia la carne per 3-5 minuti per lato, secondo lo spessore, finche e ben rosolata e il centro arriva a circa 54°C per una cottura media al sangue.
5

Trasferisci la carne su un tagliere e distribuisci sopra 2 cucchiai di chimichurri. Falla riposare 8 minuti per stabilizzare i succhi.
6

Nel frattempo sistema lattuga romana, rucola, pomodorini, cipolla rossa e avocado su un grande piatto o in ciotole basse.
7

Affetta la carne sottilmente controfibra. Disponi le fette tiepide sulle verdure e aggiungi altro chimichurri su carne e ortaggi.
8

Servi con spicchi di limone e il chimichurri rimasto a parte.

Ingredienti

Entrana o diaframma di manzo:570 g
Sale kosher:6 g
Pepe nero:2 g
Prezzemolo a foglia piatta tritato finemente:30 g
Origano fresco tritato finemente:6 g
Aglio tritato:3 spicchi
Aceto di vino rosso:45 ml
Olio extravergine d'oliva:120 ml
Fiocchi di peperoncino rosso:1 g
Cuori di lattuga romana tritati:2 pezzi
Rucola novella:90 g
Pomodorini tagliati a meta:225 g
Piccola cipolla rossa affettata sottile:1/2 pezzo
Avocado grande a fette:1 pezzo
Spicchi di limone:4 pezzi

Consigli e Note

Tagliare controfibra e essenziale per questo taglio, perche le fibre muscolari sono lunghe e visibili.
Se usi flank steak, aggiungi 1-2 minuti per lato e controlla la temperatura interna.
Per rendere piu delicata la cipolla, immergila in acqua fredda per 10 minuti e scolala bene.