Ciotola Keto proteica con paneer, spinaci e avocado
Paneer Keto
Ciotola vegetariana low‑carb, ricca di proteine e grassi sani, perfetta dopo l'allenamento.
Questa ciotola luminosa e veloce è il mio jolly dopo l'allenamento quando voglio qualcosa di vegetariano, keto-friendly e saziante. Cubetti di paneer scottati regalano una solida dose di proteine, mentre avocado e semi di canapa apportano i grassi sani necessari per recuperare ed reintegrare energia senza caricare di carboidrati.
Ci mette meno di 25 minuti dall'inizio alla fine e i sapori sono semplici e decisi: paneer speziato e caldo, spinaci saltati all'aglio, una salsa allo yogurt e erbe fresca e avocado cremoso. Se preferisci evitare i latticini usa tofu extra-firm e yogurt a base di cocco; comunque aspettati una ciotola confortante e densa di nutrienti, perfetta dopo l'allenamento.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Asciuga il paneer con carta da cucina e taglialo a cubetti da circa 2,5 cm. In una ciotola condisci i cubetti con la farina di mandorle, il cumino, la paprika affumicata, 1/2 cucchiaino di sale e il pepe nero in modo da ricoprirli uniformemente.
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2
Scalda 1 cucchiaio d'olio extravergine in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Disponi il paneer in unico strato e scottalo 2–3 minuti per lato finché non è dorato. Trasferisci su un piatto e tieni al caldo.
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3
Abbassa la fiamma a media e aggiungi l'altro cucchiaio d'olio. Unisci l'aglio tritato e soffriggi per 30 secondi fino a che sprigiona profumo.
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4
Aggiungi gli spinaci in padella, una presa di sale e fallo appassire per 1–2 minuti finché è appena morbido. Togli dal fuoco.
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5
Prepara la salsa allo yogurt: in una ciotolina unisci lo yogurt greco, il succo di limone, i semi di canapa, il coriandolo tritato, i fiocchi di peperoncino e il restante 1/4 cucchiaino di sale. Mescola fino a ottenere una salsa liscia.
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6
Affetta l'avocado. Dividi gli spinaci appassiti in due ciotole, sistema sopra i cubetti di paneer scottati, aggiungi le fette di avocado e irrora generosamente con la salsa allo yogurt e erbe.
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7
Completa con una spolverata extra di semi di canapa e una macinata di pepe nero. Servi subito, mentre il paneer è ancora caldo.
Ingredienti
- paneer:285 g
- spinaci baby:120 g
- avocado:1 pezzo
- olio extravergine d'oliva:2 cucchiai
- farina di mandorle:2 cucchiai
- yogurt greco intero:120 g
- semi di canapa:2 cucchiai
- succo di limone:1 cucchiaio
- aglio, tritato:2 spicchi
- cumino in polvere:1 cucchiaino
- paprika affumicata:1/2 cucchiaino
- sale:3/4 cucchiaino
- pepe nero:1/4 cucchiaino
- coriandolo fresco, tritato:15 g
- fiocchi di peperoncino:1/4 cucchiaino
Consigli e Note
- Se il paneer è molto umido, premilo leggermente tra carta da cucina prima di tagliarlo così si dora meglio in padella.
- Per una versione senza latticini sostituisci il paneer con tofu extra-firm e usa uno yogurt a base di cocco; aggiusta le spezie a piacere.
- Puoi preparare la salsa allo yogurt in anticipo e conservarla al fresco fino a 2 giorni; cuoci e assembla il paneer all'ultimo momento per mantenere la croccantezza.
