Crema di latte vellutata con frutta fresca di stagione
Se cerchi un dessert che ti salvi la vita quando hai ospiti all'ultimo minuto o semplicemente una voglia di dolce leggera, questa crema di latte è la soluzione ideale. È quella ricetta confortante che ricorda le merende a casa della nonna, ma con il tocco fresco e vivace della frutta di stagione scelta con cura.
Il bello di questo piatto è la sua incredibile versatilità; puoi usare dalle fragole e kiwi fino al mango o alle pesche, adattandolo a ciò che hai in frigorifero o alla stagione. La consistenza è incredibilmente setosa e, servita ben fredda, rappresenta la chiusura perfetta per ogni pasto senza risultare pesante.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Metti circa 100 ml di latte freddo in un bicchiere e scioglici l'amido di mais, mescolando bene con un cucchiaio finché non ci saranno più grumi.
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2
In un pentolino a fuoco medio, versa il resto del latte insieme allo zucchero, alla stecca di cannella e all'estratto di vaniglia.
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3
Quando il latte inizia a fumare ed è quasi a bollore, rimuovi la stecca di cannella.
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4
Aggiungi la miscela di latte e amido nel pentolino poco a poco, senza smettere di mescolare con una frusta a mano.
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5
Abbassa la fiamma al minimo e continua a mescolare per 2 o 3 minuti finché il composto non si addensa, raggiungendo una consistenza cremosa simile allo yogurt.
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6
Togli dal fuoco e versa la crema in coppette o ciotole individuali. Lascia raffreddare a temperatura ambiente e poi metti in frigorifero per almeno 30 minuti.
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7
Nel frattempo, lava e taglia la frutta fresca a cubetti piccoli o a fettine decorative.
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8
Poco prima di servire, disponi la frutta sulla crema fredda e decora con una fogliolina di menta fresca.
Ingredienti
- Latte intero:500 ml
- Amido di mais (Maizena):40 g
- Zucchero bianco:60 g
- Estratto di vaniglia:1 cucchiaino
- Cannella:1 stecca
- Frutta fresca mista (fragole, kiwi, mango):250 g
- Menta fresca:4 foglioline
Consigli e Note
- Per una versione più aromatica, aggiungi una scorza di limone o d'arancia mentre scaldi il latte.
- Se preferisci un dolce meno zuccherino, puoi sostituire lo zucchero con miele o sciroppo d'agave.
- Taglia la frutta all'ultimo momento per evitare che si ossidi e perda il suo aspetto fresco.
- Se desideri una consistenza ancora più fine, passa la crema attraverso un colino prima di versarla nelle ciotole.
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