Crostata con budino al cioccolato e panna montata

Name: Crostata con budino al cioccolato e panna montata
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: American
Ingredients: 1 stampo da 23 cm pasta brisée per una crosta; 160 ml zucchero semolato; 80 ml cacao amaro in polvere; 60 ml amido di mais; 3 ml sale kosher; 720 ml latte intero; 4 tuorli; 115 g cioccolato semidolce tritato fine; 30 g burro non salato; 8 ml estratto di vaniglia; 240 ml panna fresca; 30 ml zucchero a velo

Crostata al budino di cioccolato pronta con panna montata

Amy Walker

Pubblicato: 21 giugno 2026

Categorie: Torte salate e dolci, Latticini, Creme e Budini

Tag: Cioccolato, Dessert, Crostata, Da preparare in anticipo, Budino, Dolci da Forno, panna montata

Crostata al budino di cioccolato

Una crostata fredda con budino al cioccolato, base friabile cotta in bianco, ripieno setoso al cacao e panna montata morbida.

Tempo di preparazione:30 minTempo di cottura:25 minTempo totale:55 minPorzioni:8Difficoltà:Medio

Questa crostata al budino di cioccolato sembra semplice finché la prima fetta non esce pulita e lucida. Il guscio ben cotto sostiene il ripieno morbido e crea contrasto.

Il ripieno si cuoce sul fornello con latte, zucchero, cacao, amido, tuorli e cioccolato tritato. Mescolare di continuo serve a ottenere una crema densa e liscia.

Dopo il raffreddamento la torta si taglia bene ma resta cremosa. Completa con panna montata poco prima di servire.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Calorie:430 kcal

Proteine:7 g

Carboidrati:48 g

Grassi:24 g

Istruzioni

1

Stendi la pasta in uno stampo da 23 cm, forma il bordo e metti in frigo 20 minuti mentre il forno arriva a 200 °C.
2

Copri il guscio freddo con carta e pesi, cuoci 15 minuti, togli i pesi e cuoci altri 8-10 minuti finché è dorato; fai raffreddare.
3

Mescola in un pentolino zucchero, cacao, amido e sale eliminando i grumi.
4

Aggiungi il latte poco alla volta, poi i tuorli, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
5

Cuoci a fuoco medio, mescolando sempre, finché il budino sobbolle e si addensa, 7-9 minuti.
6

Togli dal fuoco e incorpora cioccolato, burro e vaniglia finché la crema è lucida.
7

Versa nel guscio freddo, livella, copri a contatto con pellicola e raffredda almeno 4 ore.
8

Monta la panna con lo zucchero a velo a picchi morbidi, stendila sulla torta fredda e taglia con un coltello tiepido e pulito.

Ingredienti

pasta brisée per una crosta:1 stampo da 23 cm
zucchero semolato:160 ml
cacao amaro in polvere:80 ml
amido di mais:60 ml
sale kosher:3 ml
latte intero:720 ml
tuorli:4
cioccolato semidolce tritato fine:115 g
burro non salato:30 g
estratto di vaniglia:8 ml
panna fresca:240 ml
zucchero a velo:30 ml

Consigli e Note

Fai raffreddare bene il guscio prima di aggiungere il budino, così il fondo resta friabile.
La pellicola a contatto evita che si formi la pellicina sul ripieno.
Per fette più pulite, raffredda la torta tutta la notte e pulisci il coltello tra un taglio e l’altro.