Filetto di Tacchino Arrosto all'Aglio ed Erbe Aromatiche
Tacchino alle Erbe
Filetti di tacchino teneri e succosi arrostiti con aglio ed erbe. Una cena veloce e sana.
I filetti di tacchino sono i veri eroi dimenticati del pollame. Mentre tutti si concentrano sull'intero volatile o sui petti classici, queste piccole gemme sono incredibilmente magre ma rimangono straordinariamente succose se cucinate correttamente. Sono perfette per quelle sere in cui si desidera un pasto sano e proteico senza il fastidio di una lunga cottura o la consistenza asciutta tipica del tacchino.
Ciò che amo di più di questa ricetta è come l'aglio e le erbe fresche creino una crosticina deliziosa che sigilla all'interno tutta l'umidità. Il tocco di succo di limone bilancia la ricchezza delle erbe, regalando al tacchino un finale fresco e vivace. Accompagnatelo con verdure a radice arrostite o un'insalata croccante per una cena elegante che richiede pochissimo sforzo.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Preriscalda il forno a 200°C. Ungi leggermente una teglia o rivesti una placca da forno con carta forno.
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2
Tampona i filetti di tacchino con carta assorbente per assicurarti che il condimento alle erbe aderisca bene e che la carne si rosoli correttamente.
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3
In una ciotolina, mescola l'olio d'oliva, l'aglio tritato, il rosmarino, il timo, la paprika, il sale, il pepe e il succo di limone fino a creare una sorta di pasta.
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4
Adagia i filetti nella teglia preparata e strofina uniformemente il composto di erbe su tutti i lati della carne.
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5
Cuoci al centro del forno per 25-30 minuti, o finché la temperatura interna non raggiunge i 74°C controllando con un termometro da cucina.
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6
Togli dal forno e trasferisci il tacchino su un tagliere. Copri senza stringere con un foglio di alluminio e lascia riposare per 5-10 minuti prima di affettare.
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7
Affetta il tacchino a medaglioni e servi caldo, versando sopra i succhi di cottura rimasti nella teglia.
Ingredienti
- Filetti di petto di tacchino:680 g
- Olio d'oliva:2 cucchiai
- Aglio tritato:3 spicchi
- Rosmarino fresco tritato:1 cucchiaino
- Timo fresco tritato:1 cucchiaino
- Paprika affumicata:1/2 cucchiaino
- Sale fino:1/2 cucchiaino
- Pepe nero:1/4 cucchiaino
- Succo di limone:1 cucchiaio
Consigli e Note
- Usa un termometro per carne per evitare di cuocerlo troppo; i filetti di tacchino diventano secchi molto rapidamente una volta superati i 76°C.
- Se preferisci un colore più dorato e intenso, scotta i filetti in una padella rovente per 2 minuti per lato prima di trasferirli in forno.
- Puoi sostituire il rosmarino con salvia o origano se desideri variare il profilo aromatico a tuo piacimento.
