Formaggio di capra al forno con salsa di pomodoro
Formaggio di capra al forno
Formaggio di capra cremoso cotto in marinara all'aglio finché diventa morbido e bollente, servito caldo con pane tostato croccante.
Il formaggio di capra al forno con salsa di pomodoro è un antipasto da portare in tavola caldo, profumato e pronto da condividere. Il formaggio si ammorbidisce in forno mentre la marinara sobbolle intorno, così ogni cucchiaiata unisce cremosità acidula e salsa di pomodoro saporita.
Una buona marinara pronta va benissimo, ma la salsa acquista carattere con un rapido passaggio con aglio, olio d'oliva, peperoncino e origano prima della cottura in forno. Questa breve sobbollitura concentra il gusto del pomodoro e rende il piatto più equilibrato.
Il pane è essenziale perché è sia accompagnamento sia strumento per mangiare. Tosta le fette finché i bordi sono croccanti e il centro resta leggermente morbido, poi servile subito con la pirofila bollente per raccogliere salsa e formaggio caldo.
La ricetta si può aumentare facilmente per una cena con ospiti e permette piccole variazioni. Usa un rotolo di caprino delicato per un centro molto cremoso, oppure scegli un formaggio di capra più sodo e stagionato se vuoi che i pezzi mantengano meglio la forma dopo la cottura.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Scalda il forno a 200°C e posiziona una griglia al centro. Disponi le fette di baguette su una teglia.
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2
Spennella il pane con 15 ml di olio d'oliva e tostalo per 6-8 minuti, girandolo una volta, finché i bordi sono leggermente dorati.
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3
Scalda i restanti 15 ml di olio d'oliva in una padellina a fuoco medio. Aggiungi l'aglio e cuoci per circa 30 secondi, solo finché profuma.
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4
Unisci la salsa marinara, i fiocchi di peperoncino, l'origano, un pizzico piccolo di sale e pepe nero. Fai sobbollire per 4-5 minuti, finché la salsa è profumata e leggermente addensata.
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5
Versa la salsa calda in una piccola pirofila e sistema al centro il rotolo di formaggio di capra o fette spesse.
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6
Cuoci in forno per 12-14 minuti, finché la salsa sobbolle ai bordi e il formaggio di capra è morbido se premuto con un cucchiaio.
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7
Lascia riposare la pirofila per 2 minuti, poi distribuisci sopra il basilico spezzettato.
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8
Servi caldo con le fette di baguette tostate per raccogliere la salsa e il formaggio fuso.
Ingredienti
- rotolo di formaggio di capra:240 g
- salsa marinara:360 ml
- olio extravergine d'oliva:30 ml
- spicchi d'aglio tagliati sottili:2
- fiocchi di peperoncino rosso:1 ml
- origano secco:3 ml
- foglie di basilico fresco spezzettate:30 ml
- fette di baguette:16
- sale kosher:q.b.
- pepe nero:q.b.
Consigli e Note
- Se il formaggio di capra è molto morbido, raffreddalo per 10 minuti prima di tagliarlo così manterrà una forma più netta nella pirofila.
- Usa una pirofila bassa, così la salsa sobbolle rapidamente e il formaggio si scalda in modo uniforme.
- Per una salsa più dolce, scegli una marinara con pomodori arrostiti o aggiungi un pizzico piccolo di zucchero durante la sobbollitura.
