Insalata di couscous con cetriolo e pomodori

Name: Insalata di couscous con cetriolo e pomodori
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 180 g Couscous a grana fine; 240 ml Acqua bollente; 4 ml Sale kosher; 45 ml Olio extravergine d'oliva; 5 ml Scorza di limone, grattugiata fine; 45 ml Succo di limone fresco; 1 medio Cetriolo inglese, a dadini; 250 g Pomodorini ciliegia, tagliati a metà; 3 Cipollotti, affettati sottili; 20 g Prezzemolo fresco, tritato; 10 g Menta fresca, tritata; q.b. Pepe nero macinato al momento

Insalata di couscous con cetriolo e pomodori pronta in una ciotola

Hannah Baker

Pubblicato: 4 luglio 2026

Categorie: Verdure, Insalate, Ricette d'Europa, Contorni, Dieta Mediterranea

Tag: Insalata, Contorno, Vegetariana, Limone, Erbe, Mediterranea, Cetriolo, pomodori, couscous, rapida

Insalata di couscous

Un'insalata fresca di couscous con cetriolo croccante, pomodori succosi, erbe, cipollotti e condimento al limone con olio d'oliva.

Tempo di preparazione:15 minTempo di cottura:10 minTempo totale:25 minPorzioni:4Difficoltà:Facile

Questa insalata di couscous con cetriolo e pomodori è il contorno giusto quando il resto del pasto è ancora in preparazione. Il couscous si reidrata in fretta, le verdure restano croccanti e il condimento al limone mantiene il tutto fresco senza appesantirlo.

Il couscous a grana fine è utile perché assorbe rapidamente i sapori. Sgranalo quando è ancora tiepido, poi lascialo raffreddare prima di aggiungere cetriolo e pomodori, così le verdure mantengono consistenza. Un po' di scorza di limone dà un profumo agrumato più pulito rispetto al solo succo.

Usa prezzemolo e menta insieme, se possibile. Il prezzemolo dà una base saporita, mentre la menta rende cetriolo e pomodori più freschi e brillanti. I cipollotti aggiungono una nota delicata di cipolla, più facile da bilanciare.

Servi questa insalata con pollo alla griglia, pesce, spiedini, falafel o verdure arrosto. Si porta bene anche a pranzo se tieni da parte un cucchiaio di condimento e lo mescoli appena prima di mangiare.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Calorie:260 kcal

Proteine:7 g

Carboidrati:38 g

Grassi:10 g

Istruzioni

1

Metti il couscous e 1/2 cucchiaino di sale kosher in una ciotola resistente al calore.
2

Versa l'acqua bollente sul couscous, mescola una volta, copri bene la ciotola e lascia riposare 5 minuti.
3

Scopri il couscous e sgranalo bene con una forchetta, rompendo eventuali grumi.
4

Lascia raffreddare il couscous per circa 10 minuti, mescolando una o due volte per far uscire il vapore.
5

In una grande ciotola da servizio, emulsiona olio d'oliva, scorza di limone, succo di limone, il sale rimasto e qualche macinata di pepe nero.
6

Aggiungi il couscous raffreddato al condimento e mescola finché i granelli sono ben rivestiti.
7

Incorpora delicatamente cetriolo, pomodorini, cipollotti, prezzemolo e menta.
8

Assaggia e regola con altro limone, sale o pepe, poi lascia riposare l'insalata 5 minuti prima di servirla.

Ingredienti

Couscous a grana fine:180 g
Acqua bollente:240 ml
Sale kosher:4 ml
Olio extravergine d'oliva:45 ml
Scorza di limone, grattugiata fine:5 ml
Succo di limone fresco:45 ml
Cetriolo inglese, a dadini:1 medio
Pomodorini ciliegia, tagliati a metà:250 g
Cipollotti, affettati sottili:3
Prezzemolo fresco, tritato:20 g
Menta fresca, tritata:10 g
Pepe nero macinato al momento:q.b.

Consigli e Note

Usa couscous fine normale, non couscous perlato, per questo metodo rapido.
Se prepari l'insalata in anticipo, aggiungi le erbe poco prima di servirla perché restino fresche.
Per un pranzo più sostanzioso, aggiungi ceci o feta sbriciolata dopo aver condito.
Scola brevemente i pomodori molto succosi prima di aggiungerli, così l'insalata non diventa acquosa.