Insalata cipriota di halloumi e anguria
Insalata di halloumi e anguria
Un'insalata fresca di ispirazione cipriota con halloumi rosolato, anguria fredda, cetriolo, menta, cipolla rossa, limone e olio d'oliva.
Halloumi e anguria sono un abbinamento semplice che funziona grazie al contrasto. Il formaggio porta sapidità, consistenza e bordi dorati, mentre l'anguria resta fredda e succosa.
Il punto essenziale è tenere l'anguria in frigorifero e rosolare l'halloumi appena prima di servire. Questo formaggio è abbastanza compatto per dorarsi in padella, ma dà il meglio quando è ancora caldo e leggermente morbido al centro.
Cetriolo, menta e un po' di cipolla rossa aggiungono croccantezza e profumo. Succo di limone e buon olio d'oliva creano un condimento leggero che avvolge la frutta senza rendere l'insalata acquosa.
Servila come antipasto, pranzo estivo o contorno per pesce, pollo alla griglia o pane piatto. Mescola con delicatezza, così l'anguria mantiene la forma e l'halloumi resta il chiaro accento salato.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Tampona le fette di halloumi con carta da cucina, così si dorano invece di cuocere al vapore.
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2
Sbatti olio d'oliva, succo di limone, miele e pepe nero in una ciotolina finché il condimento appare lucido.
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3
Disponi anguria fredda, cetriolo e cipolla rossa su un piatto largo o in una ciotola bassa.
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4
Scalda una padella antiaderente o ben stagionata a fuoco medio-alto finché è calda.
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5
Rosola l'halloumi 1-2 minuti per lato, finché compaiono chiazze dorate e il formaggio si ammorbidisce leggermente.
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6
Trasferisci l'halloumi caldo su un tagliere e taglia le fette grandi a bocconi, se preferisci.
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7
Condisci il mix di anguria con metà del condimento e mescola con grande delicatezza per non schiacciare la frutta.
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8
Sistema l'halloumi caldo tra anguria e cetriolo, poi distribuisci sopra la menta spezzettata.
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9
Completa con il condimento rimasto, un piccolo pizzico di sale in fiocchi se serve, e servi subito.
Ingredienti
- Anguria senza semi, fredda e tagliata a cubi di 2,5 cm:750 g
- Formaggio halloumi, a fette di 8 mm:225 g
- Cetriolo inglese, diviso a metà e affettato sottile:1 medio
- Cipolla rossa, affettata molto sottile:1/4 piccola
- Foglie di menta fresca, spezzettate:15 g
- Olio extravergine d'oliva:45 ml
- Succo di limone fresco:30 ml
- Miele:5 ml
- Pepe nero macinato al momento:1 ml
- Sale marino in fiocchi:q.b.
Consigli e Note
- Non aggiungere molto sale prima di assaggiare: l'halloumi può essere già molto sapido.
- Se la cipolla rossa è pungente, lasciala 10 minuti in acqua fredda e scolala bene.
- Per la consistenza migliore, tieni l'anguria in frigorifero fino a quando l'halloumi è quasi pronto.
