Lentejas: stufato spagnolo di lenticchie e chorizo affumicato

Pubblicato: 24 febbraio 2026
Jimmy JohnsonJimmy Johnson
Categorie: Verdure, Cucina spagnola, Ricco di fibre
Tag: Comfort Food, Cena, Lenticchie, One-Pot, Stufato, Spanish
A rustic bowl of Lentejas (Spanish stewed lentils) with visible lentils, diced tomatoes, carrots, celery and slices of chorizo, garnished with chopped parsley and a drizzle of olive oil. Spanish, home-style stew, warm and comforting. Presented in a shallow rustic ceramic bowl on a wooden table with a linen napkin and a wooden spoon, soft natural lighting, shallow depth of field. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Lentejas Stufato

Le Lentejas sono quel piatto umile e nutriente che sembra un abbraccio in una ciotola. Le lenticchie terrose cuociono lentamente con cipolla, carota e sedano fino a diventare morbide; una punta di paprika affumicata e il concentrato di pomodoro danno calore e profondità. Aggiungi fette di chorizo spagnolo se vuoi una nota affumicata e carnosa, ma è altrettanto confortante anche senza.

Questa ricetta è pratica e permissiva — perfetta per una cena casalinga o da preparare in anticipo e riscaldare. È economica, saziante e piena di sapore domestico; servila con pane croccante o riso e una spruzzata di aceto di sherry per ravvivare ogni cucchiaiata.

Ingredienti

  • 300 g Lenticchie secche (marroni o verdi), sciacquate
  • 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • 1 pezzo Cipolla gialla, tritata finemente
  • 2 pezzi Carote, pelate e a dadini
  • 2 gambi Sedano, a dadini
  • 3 spicchi Aglio, tritato
  • 225 g Chorizo spagnolo, a fette (opzionale)
  • 1 cucchiaio Concentrato di pomodoro
  • 400 g Pomodori a cubetti in scatola (con il loro succo)
  • 2 cucchiaini Paprika affumicata (pimentón)
  • 0.5 cucchiaino Cumino macinato
  • 2 pezzi Foglie di alloro
  • 1440 ml Brodo di pollo o vegetale, a basso contenuto di sale
  • 1.5 cucchiaini Sale
  • 0.5 cucchiaini Pepe nero macinato
  • 1 cucchiaio Aceto di sherry (o aceto di vino rosso)
  • 2 cucchiai Prezzemolo fresco tritato

Istruzioni

  1. Scalda l'olio in una pentola capiente e dal fondo spesso a fuoco medio. Se usi il chorizo, aggiungi le fette e rosolale 3–4 minuti finché rilasciano il loro olio; togli e metti da parte lasciando il grasso nella pentola.

  2. Unisci la cipolla tritata, le carote e il sedano e fai soffriggere finché si ammorbidiscono, circa 6–8 minuti. Aggiungi l'aglio tritato e cuoci 30 secondi fino a quando è fragrante.

  3. Incorpora il concentrato di pomodoro, la paprika affumicata e il cumino; cuoci 1–2 minuti per far sviluppare e intensificare i sapori.

  4. Aggiungi le lenticchie sciacquate, i pomodori a cubetti con il loro succo, le foglie di alloro e il brodo. Mescola per amalgamare e porta a un leggero bollore.

  5. Abbassa il fuoco al minimo, copri parzialmente e lascia sobbollire finché le lenticchie sono tenere, circa 35–40 minuti. Mescola di tanto in tanto e aggiungi un goccio di brodo o acqua se lo stufato dovesse addensarsi troppo.

  6. Quando le lenticchie sono tenere, rimetti il chorizo rosolato nella pentola (se lo usi). Aggiusta di sale e pepe e fai sobbollire ancora 5 minuti per amalgamare i sapori.

  7. Togli le foglie di alloro e scartale. Mescola l'aceto di sherry e il prezzemolo tritato, assaggia e regola di sale o aceto secondo il tuo gusto.

  8. Distribuisci lo stufato nelle ciotole e servi caldo con pane croccante, riso o una semplice insalata verde.

Tips & Notes

  • Sciacqua le lenticchie e controlla che non ci siano piccoli sassi — le lenticchie marroni/verdoni non richiedono ammollo.
  • Per un sapore più profondo, soffriggi il concentrato di pomodoro fino a quando scurisce leggermente prima di aggiungere i liquidi; darà una nota caramellata.
  • Preparalo il giorno prima: i sapori si esaltano dopo aver riposato e lo stufato si riscalda molto bene.