Insalata di anguria, cetriolo e feta
Insalata di anguria e feta
Anguria fredda, cetriolo croccante, feta sapida e menta incontrano un vivace condimento al lime in un'insalata perfetta per l'estate.
Anguria e cetriolo danno il meglio quando restano freddi e croccanti. Qui formano la base succosa di un'insalata abbastanza acidula e sapida da accompagnare hamburger affumicati, pollo alla griglia e mais dolce.
Il condimento al lime, ravvivato dall'aceto di vino rosso, evita che la frutta risulti stucchevole. La feta aggiunge ricchezza, mentre menta e poca cipolla rossa donano freschezza e una lieve nota pungente.
Un breve sgocciolamento impedisce che la ciotola si riempia di liquido. Raffreddare e scolare separatamente anguria e cetriolo elimina l'umidità libera senza compromettere la consistenza.
Condimento e ingredienti tagliati si possono preparare in anticipo, ma vanno conservati separatamente in frigorifero. Mescola poco prima di servire per mantenere la feta distinta, la menta verde e la frutta soda.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Distribuisci i cubi di anguria su una teglia foderata con un telo pulito. Metti il cetriolo in un colino. Raffredda entrambi per 15 minuti per eliminare l'umidità superficiale.
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2
Immergi la cipolla rossa in una ciotolina di acqua e ghiaccio per 10 minuti, così da attenuarne il sapore pungente. Scola bene e asciuga.
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3
Sbatti succo di lime, olio, aceto, sale e pepe in una ciotolina fino a ottenere un condimento leggermente emulsionato.
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4
Solleva l'anguria fredda dal telo e tampona i pezzi visibilmente umidi. Scuoti bene il colino e asciuga il cetriolo senza schiacciarlo.
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5
Riunisci anguria, cetriolo e cipolla scolata in un piatto ampio. Versa il condimento e mescola delicatamente finché la frutta risulta lucida.
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6
Aggiungi feta e menta. Gira solo due o tre volte, così il formaggio resta in pezzi visibili e la menta non si ammacca.
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7
Assaggia subito e regola con poco sale o lime. Servi fredda entro 30 minuti e scola il liquido accumulato prima di una seconda porzione.
Ingredienti
- Anguria senza semi a cubi di 2,5 cm:1,1 kg
- Cetrioli inglesi dimezzati e affettati:2
- Feta sbriciolata grossolanamente:170 g
- Foglie di menta fresca spezzettate:15 g
- Cipolla rossa affettata sottile:50 g
- Succo di lime fresco:45 ml
- Olio extravergine d'oliva:30 ml
- Aceto di vino rosso:15 ml
- Sale grosso:3 g
- Pepe nero macinato al momento:1 g
Consigli e Note
- Scegli un'anguria soda e dal colore intenso; un frutto troppo maturo rilascia più liquido e si rompe mentre lo mescoli.
- Conserva ingredienti scolati, condimento, feta e menta in contenitori separati e coperti fino a 6 ore.
- All'aperto appoggia la ciotola sul ghiaccio e rimetti gli avanzi in frigorifero entro 2 ore, oppure entro 1 ora oltre i 32 °C.
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