Muffin Keto con Uova, Bacon e Formaggio: low-carb facili
Susan Thomas
Muffin Uova
Portatili, senza zuccheri e low-carb: muffin d'uova con bacon e cheddar, perfetti per mattine impegnative.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Questi muffin di uova sono il mio asso nella manica per mattine frenetiche e giornate piene: ricchi, saporiti e completamente senza zucchero. Il bacon croccante, il cheddar deciso e gli spinaci teneri, avvolti da uova soffici cotte al forno, danno una colazione portatile che sembra indulgente pur restando rigorosamente keto e low-carb.
Prepara una teglia la domenica e avrai colazione o uno spuntino pronti per tutta la settimana. Si riscaldano benissimo al microonde o nel tostapane e si portano facilmente in una lunchbox o in una borsa termica per mangiare davvero on-the-go.
Ingredienti
- Uova grandi:8 uova
- Panna fresca (heavy cream):60 ml
- Cheddar grattugiato:100 g
- Bacon cotto, tagliato a pezzetti:6 fette
- Spinaci baby, tritati:30 g
- Erba cipollina fresca, tritata:2 cucchiai
- Sale:1 cucchiaino
- Pepe nero macinato:1/2 cucchiaino
- Aglio in polvere:1/4 cucchiaino
- Spray di olio di avocado (o burro):q.b.
Istruzioni
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Preriscalda il forno a 175°C. Ungi leggermente uno stampo da 12 muffin con spray di olio di avocado o con poco burro.
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In una ciotola capiente sbatti le uova con la panna fino a ottenere un composto leggermente spumoso. Aggiungi sale, pepe e aglio in polvere e mescola bene.
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Incorpora gli spinaci tritati, il cheddar grattugiato, il bacon cotto e l'erba cipollina, distribuendo il tutto in modo uniforme nel composto.
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Distribuisci il composto in modo omogeneo in 8 stampini per muffin (lascia vuote le altre 4 cavità o usale per mini-muffin). Riempi ogni stampino fino a circa 3/4 della sua capacità.
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Cuoci per 18–22 minuti, o finché i muffin non risultano ben rappresi e leggermente dorati in superficie. Un coltello infilato al centro dovrebbe uscire pulito.
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Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti, poi trasferiscili su una gratella. Conserva in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 5 giorni.
Consigli e Note
- Per maggiore praticità, raddoppia le dosi e congela i muffin avvolti singolarmente: riscaldali 60–90 secondi da congelati al microonde.
- Puoi sostituire il bacon con prosciutto a dadini o salsiccia cotta, e usare cavolo riccio (kale) o rucola al posto degli spinaci, se preferisci.
- Usa pirottini in silicone per facilitare l'estrazione e ridurre la necessità di ungerli.
